Sogeres-Sherpas dévoile « Emotions », une offre dédiée aux personnes agées en maison de retraite

Sogeres-Sherpas vient de lancer une nouvelle offre : « Emotions », spécifiquement conçue pour réveiller les papilles des personnes âgées résidentes dans des maisons de retraite. Cette offre de restauration allie authenticité et convivialité, tout en mettant à l’honneur la cuisine « comme à la maison ».

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Seniors : pour une vie plus saine, mangez du citron !

Depuis l’Antiquité, les bienfaits du citron sont reconnus pour la santé. En effet, source de vitamine C, riche en calcium, en fer et en magnésium, le citron est positif pour l’organisme, notamment pour celui des personnes âgées.

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Seniors : quelques conseils nutritionnels pour passer de bonnes fêtes

En cette période de fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’un bon repas de Noël ou de nouvel an pour profiter de ses proches ? Mais souvent, ces repas tendent à durer et les seniors sont sujets aux excès.

Comment bien manger pendant les fêtes ? Comment conserver une alimentation saine et équilibrée durant cette période festive ? La rédaction vous donne quelques conseils…

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Les choux de Bruxelles : efficaces pour prévenir la maladie d’Alzheimer ?

Les experts en biochimie et en psychiatrie des universités britanniques d’Aberdeen ont expliqué que le chou de Bruxelles pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer. En effet, un composé contenu dans le légume vert serait efficace pour protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives, comme Alzheimer ou Parkinson.

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Concours culinaire et de design en maison de retraite : les dix demi-finalistes révélés

Initié par l’association Adef Résidences, le concours qui vise à bousculer les idées reçues sur l’alimentation en maison de retraite révèle le nom des établissements retenus pour participer aux épreuves de demi-finale de février à septembre 2017.

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Retour sur le colloque nutrition « Alimentation plaisir ? Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD »

A l’occasion de la finalisation de différentes études réalisées au sein des EHPAD du Groupe ACPPA, un colloque nutrition s’est co-organisé le mercredi 14 décembre 2016 sur le thème : « Alimentation plaisir et/ou Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD ».

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Elior accompagne les seniors et les personnes en situation de handicap

Engagé au quotidien auprès des personnes âgées et des personnes en situation de handicap, Elior lance « Régal et vous », un concept de restauration sur-mesure, qui favorise le bien manger et développe l’autonomie de chacun.

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Les définitions de la Silver Economie

Cette définition a été publiée dans le Glossaire de la Silver Economie


Nutrition

La nutrition est une science qui étudie les liens entre l’alimentation et la santé. Dans le cas des personnes âgées, 70 % du vieillissement s’explique par l’environnement – c’est dire le rôle de la nutrition et de l’hygiène de vie dans le bien vieillir.

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Dossier Silver Economy
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[Dossier] Bien manger pour vieillir en forme

D’après l’Assurance Retraite Ile-de-France « 12 questions pour manger équilibré », manger équilibrer permet d’apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. Avec l’âge, l’organisme change et les besoins nutritionnels évoluent naturellement.

Avoir une alimentation diversifiée, en privilégiant ou en limitant la consommation de certains aliments tout en pratiquant une activité physique, est essentielle pour maintenir sa vitalité au beau fixe.

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La « Silver Food » ou comment adapter l’alimentation aux besoins des seniors

Les seniors ont des attentes bien différentes du reste de la population en matière de produits alimentaires. Les aliments, à la fois savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, étaient jusqu’à présent quasi inexistants et représentaient une problématique de taille.

Toutefois, la santé des seniors représente aujourd’hui un enjeu majeur pour tous les acteurs de la Silver économie, c’est à ce titre que la « Silver Food » tend à se démocratiser. Innovatrice en agroalimentaire, elle tente de répondre aux problématiques liées à l’alimentation et à la dénutrition des personnes âgées.

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Obi, un robot qui permet aux personnes âgées de manger sans aide extérieure

La société américaine DESiN a décidé de créer un robot permettant aux personnes âgées ou handicapées de récupérer une autonomie à manger sans aide extérieure. Son nom ? Obi. Ce dernier, qualifié de robot « intelligent », permet de prendre la nourriture dans une cuillère et de la bouger automatiquement selon ses besoins.

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Le concours Pot’âgé est lancé !

Pot’âgé, concours de soupe et de solidarité, est officiellement lancé depuis début juillet. Il est ouvert aux maisons de retraite privées à but non lucratif de Normandie adhérentes aux URIOPSS et/ou à la FEHAP (Fédération des établissements hospitaliers et d’aide à la personne) de Normandie. [Read more…]

Nutrition : Adef Résidences et Evidences Mobiliers lancent la Maison Gourmande, un concours culinaire et design

Après une première édition réussie de concours culinaire en 2015 avec la Maison des Gourmets, Adef Résidences et sa filiale de Restauration Restonis, soutenues par Evidences Mobiliers, lancent un nouveau concept de concours autour de la gastronomie et du design, la Maison Gourmande.  [Read more…]

Infographie : L’alimentation des seniors, mieux manger pour mieux vieillir

Avec l’activité physique, l’alimentation constitue un facteur clef du bien-vieillir. Retraite Plus propose une infographie récapitulant les bons réflexes à avoir pour manger mieux, prévenir les carences et la dénutrition. [Read more…]

Du 26 au 28 mai : 54e Journées d’études « l’AFDN face aux enjeux actuels de la nutrition »

Du 26 au 28 mai prochain se tiendront à Lille les 54e Journée d’étude de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes.
Habituellement réservé aux professionnels de la santé, l’évènement sera cette année exceptionnellement ouvert au grand public le vendredi 27 mai après-midi. [Read more…]

Alimentation des seniors : un enjeu sociétal de taille pour Bonduelle Food Services

A l’horizon 2040, les plus de 75 ans représenteront près de 10 millions de personnes. La santé de cette population devient un véritable enjeu de société impliquant tous les acteurs de la filière.

Face à ce constat, Bonduelle Food Service s’est engagé dans une démarche d’aide et de conseil auprès des établissements spécialisés et de leurs chefs cuisiniers, pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des seniors atteints de troubles praxiques, et notamment des malades d’Alzheimer. [Read more…]

Lundi 23 Mai 2016 : Finale du concours Silver Fourchette !

Lundi 23 mai 2015 aura lieu la finale du concours Silver Fourchette à Paris, durant laquelle s’affronteront les six meilleurs chefs, venus de toute la France.

Prenant un format ludique qui suit les codes des émissions de concours de cuisine, Silver Fourchette est une initiative visant à sensibiliser le grand public et les professionnels sur la qualité de la nutrition des personnes âgées, tant d’un point de vue gustatif que d’un point de vue nutritionnel. [Read more…]

Korian fait appel à Sodexo pour régaler ses résidents

Le Groupe Korian, acteur européen du bien vieillir a choisi Sodexo, une société spécialisée dans les services de qualité de vie, pour son approvisionnement de matières premières et un accompagnement dit « en autogestion accompagnée ».

Dans ce cadre, Sodexo mettra à disposition des Conseillers Régionaux Restauration exclusivement dédiés à Korian, avec pour objectif commun le bien-être des personnes âgées. [Read more…]

ARS Nord-Pas-de-Calais : une campagne pour prévenir les risques de dénutrition chez les personnes âgées

La Carsat Nord-Picardie, sur proposition et financement de l’ARS Nord-Pas-de-Calais, de l’URPS Pharmaciens Nord-Pas de Calais, du CHRU de Lille et de l’Université de Lille II Droit et Santé se sont unis pour le lancement d’une campagne régionale à destination des seniors afin de prévenir les risques de dénutrition et de carence en vitamine D chez les personnes âgées. [Read more…]

Journée Mondiale de l’Alimentation : La Vitamine D mise à l’honneur par Eurest et Medirest

Eurest et Medirest, respectivement spécialisés dans la restauration des entreprises et dans la restauration dans les secteurs santé et médico-­social, soutiennent pour la 3ème année la Journée Mondiale de l’Alimentation qui aura lieu le vendredi 16 octobre 2015.

Pour l’occasion, Eurest et Medirest ont choisi d’aviser leurs convives de l’importance de la consommation de vitamine D. Une campagne de sensibilisation sera donc déployée au sein des deux entités. [Read more…]

Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital : les livrets des concours sont disponibles

La 4 édition de la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital s’est déroulée le 16 juin. Cette journée de sensibilisation à l’alimentation en établissement de santé et à ses métiers a été l’occasion d’organiser trois concours ouvert aux établissements médicaux et médico-sociaux sur les thèmes « Mon goûter d’anniversaire en EHPAD », « Fruits en fête ! », « Dessine-moi un goûter ».

Deux livrets réunissant les meilleures contributions aux concours viennent d’être publiés. [Read more…]

Les plats pimentés nous permettent-ils de vivre plus longtemps ?

Selon les résultats d’une étude prospective menée en Chine, consommer des épices, et plus particulièrement du piment, permettrait de vivre en meilleure santé plus longtemps. [Read more…]

Nutrition des personnes âgées : François Berger présente Nutri-Culture

Alors que l’alimentation joue un rôle crucial dans le maintien de l’autonomie et du bien-être, le problème de la dénutrition chez les personnes âgées reste d’actualité. C’est pour cela que les acteurs de la nutrition, notamment ceux de la restauration collective en EHPAD, proposent de plus en plus de solutions dédiées aux seniors. Elles sont en particulier orientées vers ceux et celles qui rencontrent des difficultés de déglutition et de mastication.

Avec une approche multidimensionnelle qui met la personne âgée au centre du dispositif, Nutri-Culture propose un concept de cuisine pour faire reculer la dénutrition et promouvoir le bien-être des personnes en difficulté de mastication, déglutition et digestion. L’équipe de Silvereco.fr a souhaité en savoir plus sur ce concept et sur les enjeux de l’alimentation des seniors en invitant M. François Berger à répondre à quelques questions.

_MG_9560François Berger est le Président de la société Nutri-Culture.

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Lancement du concours SILVER FOURCHETTE auprès des EHPAD Privés à But Non Lucratif

La première édition du concours Silver Fourchette, dont la finale s’est déroulée en Novembre 2014, était destinée à promouvoir le plaisir alimentaire des seniors ainsi que les métiers de la restauration dans les établissements d’hébergement. 50 EHPAD y ont participé et le concours a rencontré un vrai succès auprès des chefs cuisiniers participants, des résidents, des professionnels du secteur de la restauration et des élèves en lycées hôteliers.

Pour faire suite à ce premier concours, cette année, Silver Fourchette s’ouvre aux EHPAD Privés à but non lucratif.
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Le sucre est-il à l’origine de la maladie d’Alzheimer ?

Une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Clinical Investigation suggère qu’une glycémie élevée pourrait être à l’origine de la maladie d’Alzheimer.
Ainsi, les aliments sucrés comme le chocolat ou les gâteaux pourraient favoriser le développement de la maladie. [Read more…]

Quand la transition démographique insuffle une véritable dynamique au secteur de la restauration collective

Le réseau Restau’Co organise le salon de la restauration collective, qui se tiendra le 4 novembre 2015 à Paris, porte de Versailles.

Cet évènement annuel est un rendez-vous important pour les acteurs de la nutrition mais aussi pour les acteurs de la Silver économie. En effet, la transition démographique impacte de plus en plus le secteur de la restauration collective.    [Read more…]

Alzheimer : Baisse de 38% de la prévalence de la maladie en 20 ans dans la population agricole

 

Le Groupe AGRICA a présenté la dernière vague de résultats de l’étude AMI, un programme de recherche multidisciplinaire sur le vieillissement et la dépendance en milieu rural et agricole

Lancée en 2007 auprès de 1.000 retraités agricoles, l’étude épidémiologique AMI (Initiée par AGRICA en association avec la MSA et l’IFR de Santé Publique), est un programme de recherche multidisciplinaire mené sur le vieillissement et la dépendance en milieu rural et agricole. Elle est conduite par le Professeur Dartigues, neurologue et spécialiste en santé publique à l’Université Bordeaux Segalen, Centre de Recherche Inserm U897. [Read more…]

Alimentation des séniors : donner du goût aux repas, pour donner du goût à la vie

Modification du métabolisme, diminution de l’appétit, altération du goût, isolement, difficulté à cuisiner : en vieillissant, se nourrir ne va plus toujours de soi…

À l’occasion de la Journée internationale des personnes âgées qui aura lieu le 1er octobre 2014, l’AFDN, Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, rappelle les principes d’une alimentation équilibrée, condition de la qualité de vie. [Read more…]

Programme OPTIFEL : Concevoir des produits innovants pour l’alimentation des seniors

Le programme OPTIFEL, coordonné par l’Inra, a pour ambition de définir et proposer des produits à base de fruits et légumes pour une meilleure alimentation et un plus grand plaisir alimentaire des seniors.

Les premiers résultats d’une enquête menée dans le cadre d’OPTIFEL auprès de 420 personnes âgées permettent d’en savoir plus sur leurs attentes et besoins. L’enquête souligne l’importance des modes de préparation et de conditionnement des produits en révélant les préférences alimentaires des seniors, notamment pour la pêche, la pomme ou encore les petits pois et la laitue. [Read more…]

Elior : des repas adaptés pour les personnes âgées dépendantes et les malades Alzheimer

Si manger est un acte simple pour la plupart d’entre nous, cela n’est malheureusement plus le cas lorsqu’on vieillit ou bien lorsqu’on est atteint de la maladie d’Alzheimer.

La difficulté à déglutir, les problèmes de mastication, la désorientation et la perte de repères sont autant d’obstacles au plaisir de manger, de boire.

Elior Restauration Santé a mis au point des repas adaptés pour accompagner les établissements de soins et médico-sociaux dans la prise en charge des personnes en situation de dépendance : les Bouchées Saveurs et les Faciles à Manger. [Read more…]

Bel Foodservice : 11 nouvelles recettes pour les personnes âgées en maison de retraite et Ehpad

Les personnes âgées en institutions ont des besoins nutritionnels accrus et rencontrent pour certaines des problèmes de déglutition liés à l’âge.

Afin d’y répondre, Bel Foodservice annonce avoir retravaillé la recette de La vache qui rit® Formule Plus et propose pour la rentrée un livret de 11 recettes élaborées avec son nouveau produit. [Read more…]

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Alimentation et Alzheimer, les bonnes pratiques au quotidien


Entre 750 000 et un million de personnes seraient atteintes de la maladie d’Alzheimer en France. Aujourd’hui, si le diagnostic est plus simple et plus fiable qu’autrefois, une personne atteinte de la maladie a besoin d’un accompagnement durant la prise des repas.
Le repas se veut être un moment de détente mais l’aidant peut rencontrer certaines difficultés puisque la personne aidée ne voudra pas nécessairement manger ou encore n’arrivera pas à se servir de ses couverts.
Comment rendre la prise de repas agréable ? Quels sont les aliments à privilégier et ceux à éviter ?
Les conseils nutrition pour les malades d’Alzheimer.

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Senior Act’ : faciliter la consommation alimentaire et permettre aux personnes âgées de rester le plus longtemps possible à domicile

Face aux enjeux soulevés par le vieillissement de la population, le Pôle de Gérontologie Interrégional Bourgogne/Franche Comté a lancé en 2011 le projet Senior Act’.

Ce projet a pour objectif de permettre aux entreprises de l’agro-alimentaire de se préparer au marché du vieillissement, en leur proposant des pistes de développement pour créer et étendre des gammes de produits adaptés aux personnes âgées.

Des enquêtes qualitatives ont été menées pour améliorer la connaissance des pratiques alimentaires des seniors autonomes vivant à domicile, le but étant d’identifier les difficultés que ces derniers rencontrent durant l’achat des produits, le rangement de leurs courses et la préparation des repas ainsi que les stratégies d’adaptation qu’ils ont développées.

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Danone Nutricia Research annonce le lancement de son magazine digital, le nutrijournal, pour partager les dernières avancées en santé et alimentation

Danone Nutricia Research lance un magazine digital hebdomadaire pour expliquer comment la nutrition peut contribuer au bien-être de chacun tout au long de la vie.
Le NutriJournal ouvre les portes de la science et de la recherche de Danone, des domaines sur lesquels s’appuie son expertise scientifique concernant les Produits Laitiers Frais, les Eaux, la Nutrition Infantile et Médicale.

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Une imprimante 3D alimentaire pour les personnes âgées développée dans le cadre d’un projet européen

L’agence allemande Biozoon Food Innovations, en partenariat avec FOODJET coordonne dans le cadre du projet européen PERFORMANCE un projet d’imprimante 3D alimentaire pour les personnes âgées.

A l’instar du projet porté par Gel Manche dans le cadre du Concours Mondial d’Innovation 2030, cette solution innovante doit permettre de reconstituer les aliments à la texture modifiée dans leur forme initiale au moyen d’une imprimante alimentaire 3D. [Read more…]

Gel Manche : des repas imprimés en 3D dans les maisons de retraite

Gel Manche Nutrition, spécialiste de l’alimentation à texture modifiée, propose une solution innovante pour améliorer l’alimentation des personnes âgées dans les maisons de retraite.

Il s’agit de reconstituer les aliments à la texture modifiée dans leur texture initiale grâce à l’impression 3D. Cette initiative fait d’ailleurs partie des 7 projets de la silver économie retenus dans le cadre du Concours Mondial d’innovation 2030. [Read more…]

Inspirations Seniors, une offre de restauration à destination des personnes âgées par Sogeres

Sogeres, entreprise spécialisée dans la restauration collective avec 29 000 repas servis par jour, a créé Inspirations Seniors, une offre de restauration destinée aux personnes âgées vivant en maison de retraite. Sogeres propose en effet des repas à base de produits frais et de saison, avec des modes de cuisson et des textures adaptés. [Read more…]

Le Pain G-Nutrition : une innovation alimentaire à la journée nationale des pôles de compétitivité

Le pain G-Nutrition, développé au sein du pôle Vitagora, a été choisi pour faire partie des 20 produits les plus innovants issus de l’ensemble des projets des pôles de compétitivité de France.

G-Nutrition a été exposé à l’occasion de la treizième journée des pôles de compétitivité, le vendredi 24 janvier 2014 à Paris, en présence d’Arnaud Montebourg, Ministre du redressement productif, de Geneviève Fioraso, Ministre de l’enseignement supérieur et de la recherche et de Fleur Pellerin, Ministre déléguée auprès du ministre du redressement productif, chargée des petites et moyennes entreprises, de l’innovation et de l’économie numérique. [Read more…]

Bel Foodservice lance trois nouveaux produits pour varier les repas dans les maisons de retraite et Ehpad

Bel Foodservice annonce dans un communiqué le lancement de trois nouveaux produits pour varier les repas dans les maisons de retraite et Ehpad. Il s’agit de trois produits fromagers de la marque Leerdammer®. Bel Foodservice avait publié au mois d’octobre dernier une nouvelle édition de son Guide de recettes Grands Séniors avec des recettes- aux textures étudiées- adaptées aux personnes âgées vivant en Ehpad. [Read more…]

Nu-age : un projet européen pour prévenir les effets du vieillissement grâce à une alimentation étudiée

Nu-age est un projet européen d’une durée de 5 ans qui rassemble 30 partenaires issus de 17 pays différents. 9 millions d’euros ont été débloqués pour ce projet dans le cadre du septième programme-cadre européen «Alimentation, agriculture et pêche, et biotechnologie». L’objectif du projet Nu-age est de montrer comment la nutrition peut permettre de contrôler ou de ralentir le processus de vieillissement. Parmi les partenaires français on retrouve l’UNH (Unité de Nutrition Humaine), le CNRH Auvergne et l’entreprise  EC6, spécialisée dans l’alimentation pour les personnes âgées. [Read more…]

Japon : des gâteaux du nouvel an spéciaux pour les personnes âgées

Le japon est un pays qui connaît une transition démographique rapide et qui par conséquent a du prendre des mesures pour s’adapter au vieillissement de sa société. Parmi les dernières mesures, des gâteaux du nouvel an traditionnels, les mochis, à la texture spécialement étudiée pour les personnes âgées.

Le mochi est un gâteau à base de riz gluant qui peut être difficile à mastiquer et à avaler pour les personnes âgées. Chaque année au Japon plusieurs décès par étouffement dus au mochi sont recensés, le phénomène ayant pris de l’ampleur, il a été décidé de proposer un gâteau plus adapté aux personnes âgées. [Read more…]

Parkinson : consommer des poivrons pour prévenir la maladie?

Selon les résultats d’une étude publiée dans le journal « Annals of Neurology » et menée par des chercheurs de l’université de Washington à Seattle, manger des poivrons permettrait de prévenir la maladie de Parkinson. [Read more…]

Nutrition santé des +50 ans CITRAGE® présente ProteoCIT® et MyoCIT®

CITRAGE® est une startup qui développe et commercialise des compléments alimentaires et compléments nutritionnels oraux destinés aux seniors, en partenariat avec les chercheurs de la faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques de l’université Paris Descartes.
Dans un communiqué la jeune entreprise présente « ProteoCIT® » et « MyoCIT® », deux produits composés de « citrulline », aux indications brevetées.

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La Corée du Nord développe une « super-boisson » anti-vieillissement

La Corée du Nord annonce le développement d’un « super drink » à même de multiplier les cellules du cerveau et d’arrêter le vieillissement de la peau…
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Numéro ISSN : 2276-0393
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L’objectif du portail national de la silver économie est de dresser un panorama complet des actualités de la Silver économie et de référencer les acteurs en France de la Silver Eco, ainsi que leurs offres de produits et services.


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