Les EHPAD et les Résidences Autonomie, et les personnes âgées qui y vivent, ont plus que jamais besoin de soutien. Parce que la solidarité est partie prenante de leurs missions, la FNAQPA et Restau’co lancent dans une lettre ouverte un appel aux cuisiniers des cuisines municipales, collèges, lycées, universités, associations ou entreprises qui seraient aujourd’hui disponibles pour se porter volontaires dans l’Ehpad ou la résidence autonomie près de chez eux.
Nutrition
Livraison de repas : Saveurs et Vie annonce la continuité de son service durant la crise sanitaire
Afin d’assurer la livraison quotidienne de repas à domicile en très forte demande et surtout afin de préserver le lien quotidien avec les seniors, Saveurs et Vie, entreprise dédiée à la livraison de repas personnalisés à domicile depuis 20 ans, se mobilise pour la continuité du service en temps de crise.
[Save the date] Ateliers de cuisine Silver Fourchette à Cannes
Nutrition : Nestlé Health Science lance RENUTRYL® ENERGIE+
Nestlé Health Science ouvre en 2020 une nouvelle voie avec son innovation RENUTRYL® ENERGIE+ : l’alimentation enrichie en protéines. Une gamme de produits gourmands et pratiques et qui garantissent un apport de 9-10g de protéines par portion. Les protéines sont les macronutriments essentiels dans la santé physique des seniors et jouent un rôle clé pour le maintien de la masse musculaire.
Silver Fourchette lance un grand concours de recettes pour intégrer son Académie gratuite et ouverte à tous les seniors !
Silver Fourchette, structure du Groupe SOS Seniors, travaille depuis 2014 à la sensibilisation de l’alimentation des seniors à domicile et dans les établissements, auprès des professionnels. Elle lance aujourd’hui l’Académie Silver Fourchette, un parcours culinaire constitué de 4 étapes et destiné à tous les français de + de 60 ans.
Le Trophée des chefs : Une belle réussite pour le premier concours de cuisine de Maisons de Famille
Mardi 4 février, le groupe Maisons de Famille, spécialisé dans l’accueil et l’hébergement de personnes âgées, organisait son premier concours de cuisine « Trophée des chefs », parrainé par Noémie HONIAT, championne de France junior du dessert en 2011. Ce sont 14 EPHAD qui ont concouru par binôme associant le chef de cuisine et le directeur de l’établissement. Les plats présentés devaient être facilement reproductibles dans les maisons pour des résidents qui n’oublient ni le goût ni la fraîcheur des produits.
Maison Gourmande et Responsable : les résultats de la première campagne d’autodiagnostic relative à la restauration en EHPAD
[Save the date] 3ème journée nationale du Collectif de lutte contre la dénutrition
Patients hospitalisés ou vivant chez eux, personnes âgées et fragiles : la dénutrition est une maladie silencieuse qui touche 2 millions de personnes. Pour s’informer, prévenir, dépister, prendre en charge la dénutrition : une matinée d’échanges et de conseils pour tous est organisée le 20 décembre prochain de 8h30 à 12h30 au Centre Universitaire Méditerranéen (CUM) de Nice.
3ème édition du concours « Festival des Chefs » – groupe LES OPALINES
Après une 1ère édition à Beaune (21) et une seconde à Tain l’Hermitage (26), le concours culinaire « le Festival des Chefs » du groupe LES OPALINES organisait sa 3ème édition dans les cuisines d’ESPACE CHEF à Lyon (69). ESPACE CHEF, le centre de formation du groupe RESTALLIANCE spécialisé dans la restauration et les services hôteliers pour les établissements de santé, était heureux de pouvoir accueillir cet événement culinaire dont l’objectif est de faire valoir les savoir-faire culinaires des chefs du groupe, de créer du partage et un esprit d’équipe et de sortir les chefs de leur quotidien au travers d’un challenge gourmand et créatif.
Le groupe EMERA lance la 3ème édition de son Challenge des Chefs
Concours « Plaisirs de la table » Korian 2019, les lauréats
Andros s’engage contre la dénutrition en misant sur le plaisir et la gourmandise
[Dossier] La nutrition : une clé du bien vieillir


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La nutrition est une des clés du bien-vieillir. Une alimentation saine et équilibrée aide à rester en forme physiquement et moralement plus longtemps, et préserve les fonctions cognitives. La dénutrition est un enjeu majeur de santé publique, avec plus de 2 millions de Français qui en souffrent et une prise en charge insuffisante. Les personnes âgées sont particulièrement touchées.
On a testé pour vous : le flan à la vanille Force + contre la dénutrition !
Force +, marque d’Andros Restauration qui lutte contre la dénutrition des personnes fragilisées dans les hôpitaux, cliniques, EHPAD et maisons de retraites en proposant des desserts, adaptés aux besoins nutritionnels et riches en protéines, calcium et vitamine D lance son nouveau flan saveur vanille.
5ème Journée Nationale de l’Alimentation en Etablissements de Santé : 9 lauréats responsables et engagés récompensés
Le 13 juin 2019 s’est déroulée la 5ème Journée Nationale de l’Alimentation en Etablissements de Santé au sein des 220 établissements inscrits, répartis dans toute la France, et dans les DOM-TOM. À cette occasion, trois challenges ont été proposés aux établissements qui visaient à sensibiliser les patients, les résidents et le personnel, aux nouveaux enjeux de la restauration en établissements de santé (Loi Egalim). 50 établissements ont relevé le défi.
Eaux gélifiées : Nutrisens lance un nouveau pot ergonomique et toujours autant de goût !
Anses : une expertise sur repères alimentaires pour les populations spécifiques
Qu’il s’agisse des nouveaux nés, enfants, adolescents, femmes enceintes, allaitantes ou ménopausées ou encore des personnes âgées, chacune de ces populations dispose de spécificités physiologiques nécessitant une alimentation adéquat. L’Anses, qui élabore des repères alimentaires servant de fondements scientifiques pour les politiques et recommandations de santé publique sur l’alimentation, publie quatre avis d’expertise sur la question.
Un jour, un lauréat : interview d’Isabelle Roux, présidente fondatrice de Saveurs sans et lauréate Meilleure initiative Nutrition / Gastronomie 2019
Le 2 avril 2019, les Trophées SilverEco 2019 ont récompensé 10 lauréats pour leur implication dans le secteur du mieux-vieillir. SilverEco.fr a été à la rencontre de chacun d’entre eux et vous présente leurs projets.
Lauréate dans la catégorie Meilleure initiative Nutrition / Gastronomie, Isabelle Roux est la présidente et fondatrice de Saveurs Sans.
Alimentation des seniors : Premier projet de financement participatif soutenu par l’Inra
L’Inra (Institut national de la recherche agronomique) mène, depuis plus de 15 ans, des travaux de recherches sur l’alimentation de la personne âgée afin de lutter contre la dénutrition.
En effet, un mauvais état bucco-dentaire peut conduire les personnes âgées à éviter la consommation d’aliments difficiles à mâcher tels que la viande, les fruits ou les légumes crus, ce qui entraîne un risque de carence et de dénutrition chez ces personnes. D’où le projet de l’Inra de développer une offre alimentaire adaptée aux capacités de mastication et de salivation des personnes âgées tout en restant appétissante.
BIOMEGA Restauration renouvelle son opération Des Etoiles dans les assiettes et lutte contre le gaspillage alimentaire
Après le succès des précédentes éditions, Biomega Restauration, déploie à nouveau cette année dans 6 Ehpad de France l’opération Des Etoiles dans les assiettes pour faire vivre aux résidents une expérience gastronomique ! Un moment de convivialité et de plaisir que les résidents ne voudraient manquer pour rien au monde. Le projet vise également, par le biais de la formation, à mobiliser les acteurs de la restauration en EHPAD pour contribuer à l’amélioration du secteur.
Mieux manger pour mieux vieillir : la SGGIF tord le cou aux idées reçues en matière d’alimentation des seniors avec 2 ateliers de cuisine filmés et analysés par des spécialistes de la nutrition
Dans le cadre de sa campagne d’information publique sur le thème du bien vieillir, la Société de Gériatrie et Gérontologie en Ile-de-France (SGGIF) propose aujourd’hui, et à titre d’exemple, deux recettes filmées à découvrir sur la chaine Youtube et la page facebook de la SGGIF.
Chacune de ces 2 recettes préparées et cuisinées par le chef Jean-Marc Notelet (restaurant Caïus, Paris 17°), est commentée par un spécialiste de la nutrition : le Pr Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie de médecine, spécialisé dans la biochimie du cerveau et de ses rapports à la nutrition et auteur du livre La chrono-alimentation du cerveau. Bien nourrir son cerveau à tous les âges de la vie, aux éditions Odile Jacob ; et le Dr Catherine Bertrand, urgentiste membre de la SGGIF et coordonnatrice de l’ouvrage collectif : Cuisine, santé et plaisir.
Projet « Maison Gourmande et Responsable » : il est encore temps de candidater !
Participez à l’édition 2019 du Silver Fourchette Tour Bus Lot-et-Garonne !
Salon Restau’Co 2019 : La restauration collective, une exception française
Le mercredi 17 avril 2019, à Paris-Expo Porte de Versailles (Hall 5.1), se tiendra la prochaine édition du Salon de la restauration collective en gestion directe, organisée par le réseau interprofessionnel RESTAU’CO. Cette année, la thématique met à l’honneur la restauration collective comme exception française. Avec 4 500 visiteurs attendus, cette édition est entièrement tournée vers l’avenir.
Maison Gourmande et Responsable : 500 EHPAD invités à s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition
« Maison Gourmande et Responsable » est un projet de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) ouvert à tous les EHPAD de France, dotés d’une cuisine sur place. Il consiste en la sélection entre le 15 octobre 2018 et le 11 janvier 2019 de 500 établissements qui seront accompagnés pendant 2 ans sur les principaux enjeux liés à la restauration : dénutrition, satisfaction, et gaspillage alimentaire.
73% des seniors cuisinent tous les jours, selon le Baromètre 55+ Cogedim Club
Selon le Baromètre 55+ Cogedim Club, les seniors sont un exemple à suivre en matière de « bien manger ». 73% des seniors cuisinent tous les jours, et 1 senior sur 2 s’approvisionne au moins une fois par semaine auprès des circuits courts.
Remise des prix du Concours des Chefs 2018 DomusVi présidé par Ghislaine Arabian, Chef étoilée
Remise des prix du Concours des Chefs 2018 DomusVi présidé par Ghislaine Arabian, Chef étoilée : découvrez les lauréats !
Concours des chefs Korian 2018 : découvrez les lauréats !
L’équipe de la clinique Korian le Grand Parc (Guyancourt, 78) a remporté le concours des chefs Korian 2018 « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes ».
De nouvelles recettes avec La Vache Qui Rit Formule Plus pour lutter contre la dénutrition dans les EHPAD
Les chefs en maisons de retraite, EHPAD et hôpitaux sont confrontés au quotidien à deux enjeux majeurs : la lutte contre la dénutrition des seniors et le gaspillage alimentaire. La Vache Qui Rit Formule Plus propose de nouvelles recettes aux chefs en établissements.
Assistez au concours du meilleur cuisinier d’EHPAD de Nouvelle Aquitaine !
Le moment du repas est le moment primordial de la journée des personnes âgées en EHPAD. L’alimentation joue un rôle crucial dans le maintien de l’autonomie et le bien-être des seniors. Le problème de la dénutrition chez les personnes âgées reste d’actualité. C’est pour cela que les acteurs de la nutrition, cuisiniers et soignants proposent de plus en plus de solutions dédiées aux seniors (le manger main, les textures modifiées, le mixé…).