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Le Portail National du Bien-Vieillir

Silver Economie

Nutrition

Nutrition

Le Trophée des chefs : Une belle réussite pour le premier concours de cuisine de Maisons de Famille

Mardi 4 février, le groupe Maisons de Famille, spécialisé dans l’accueil et l’hébergement de personnes âgées, organisait son premier concours de cuisine « Trophée des chefs », parrainé par Noémie HONIAT, championne de France junior du dessert en 2011. Ce sont 14 EPHAD qui ont concouru par binôme associant le chef de cuisine et le directeur de l’établissement. Les plats présentés devaient être facilement reproductibles dans les maisons pour des résidents qui n’oublient ni le goût ni la fraîcheur des produits.

 

Maison Gourmande et Responsable : les résultats de la première campagne d’autodiagnostic relative à la restauration en EHPAD

Le 12 décembre, Maison Gourmande et Responsable a présenté à l’échelle nationale les résultats de son autodiagnostic autour des enjeux de restauration en EHPAD réalisé auprès de 500 établissements participants.

 

[Save the date] 3ème journée nationale du Collectif de lutte contre la dénutrition

Patients hospitalisés ou vivant chez eux, personnes âgées et fragiles : la dénutrition est une maladie silencieuse qui touche 2 millions de personnes. Pour s’informer, prévenir, dépister, prendre en charge la dénutrition : une matinée d’échanges et de conseils pour tous est organisée le 20 décembre prochain de 8h30 à 12h30 au Centre Universitaire Méditerranéen (CUM) de Nice.

 

3ème édition du concours « Festival des Chefs » – groupe LES OPALINES

Les Opalines

Après une 1ère édition à Beaune (21) et une seconde à Tain l’Hermitage (26), le concours culinaire « le Festival des Chefs » du groupe LES OPALINES organisait sa 3ème édition dans les cuisines d’ESPACE CHEF à Lyon (69). ESPACE CHEF, le centre de formation du groupe RESTALLIANCE spécialisé dans la restauration et les services hôteliers pour les établissements de santé, était heureux de pouvoir accueillir cet événement culinaire dont l’objectif est de faire valoir les savoir-faire culinaires des chefs du groupe, de créer du partage et un esprit d’équipe et de sortir les chefs de leur quotidien au travers d’un challenge gourmand et créatif.

 

Le groupe EMERA lance la 3ème édition de son Challenge des Chefs

A propos de Emera

Emera

Jeudi 7 novembre 2019, se tiendra la 3ème édition du Challenge des Chefs du groupe d’EHPAD et de Résidences Seniors EMERA, un concours culinaire amical entre les chefs des différentes résidences du groupe.

 

Concours « Plaisirs de la table » Korian 2019, les lauréats

A propos de la Fondation Korian

Ce 23 octobre était organisée la 4e édition du concours culinaire « Plaisirs de table, Histoires gourmandes  » Korian 2019. Quatre prix ont été décernés sur les huit trinômes présents.

 

Andros s’engage contre la dénutrition en misant sur le plaisir et la gourmandise

Andros Restauration s’est donné pour mission de lutter contre la dénutrition des personnes fragilisées dans les hôpitaux, cliniques, EPHAD ou encore en maisons de retraite. Force + propose ainsi des desserts à la fois gourmands et parfaitement adaptés aux besoins nutritionnels.

 

[Dossier] La nutrition : une clé du bien vieillir

Dossier Silver Economy
Consulter tous les dossiers silver économie


La France n’est pas le pays de la gastronomie pour rien. Sûrement le pays qui comptabilise le plus grand nombre d’initiatives liées à la nutrition des seniors, et il était temps… Si une alimentation saine permet de bien vieillir, les zones bleues en témoignent, la dénutrition est un enjeu majeur de santé publique, avec plus de 2 millions de Français qui en souffrent, dont les personnes âgées particulièrement touchées.

 

On a testé pour vous : le flan à la vanille Force + contre la dénutrition !

Force +, marque d’Andros Restauration qui lutte contre la dénutrition des personnes fragilisées dans les hôpitaux, cliniques, EHPAD et maisons de retraites en proposant des desserts, adaptés aux besoins nutritionnels et riches en protéines, calcium et vitamine D lance son nouveau flan saveur vanille.

 

5ème Journée Nationale de l’Alimentation en Etablissements de Santé : 9 lauréats responsables et engagés récompensés

Le 13 juin 2019 s’est déroulée la 5ème Journée Nationale de l’Alimentation en Etablissements de Santé au sein des 220 établissements inscrits, répartis dans toute la France, et dans les DOM-TOM. À cette occasion, trois challenges ont été proposés aux établissements qui visaient à sensibiliser les patients, les résidents et le personnel, aux nouveaux enjeux de la restauration en établissements de santé (Loi Egalim). 50 établissements ont relevé le défi.

 

Eaux gélifiées : Nutrisens lance un nouveau pot ergonomique et toujours autant de goût !

Spécialisé dans le développement et la fabrication de produits répondant à des besoins nutritionnels spécifiques tout au long de la vie, Nutrisens propose des solutions innovantes et adaptées conjuguées avec la notion de plaisir.

 

Anses : une expertise sur repères alimentaires pour les populations spécifiques

Qu’il s’agisse des nouveaux nés, enfants, adolescents, femmes enceintes, allaitantes ou ménopausées ou encore des personnes âgées, chacune de ces populations dispose de spécificités physiologiques nécessitant une alimentation adéquat. L’Anses, qui élabore des repères alimentaires servant de fondements scientifiques pour les politiques et recommandations de santé publique sur l’alimentation, publie quatre avis d’expertise sur la question.

 

Un jour, un lauréat : interview d’Isabelle Roux, présidente fondatrice de Saveurs sans et lauréate Meilleure initiative Nutrition / Gastronomie 2019

logo - saveurs sans - lauréats silvernight

Le 2 avril 2019, les Trophées SilverEco 2019 ont récompensé 10 lauréats pour leur implication dans le secteur du mieux-vieillir. SilverEco.fr a été à la rencontre de chacun d’entre eux et vous présente leurs projets.

Lauréate dans la catégorie Meilleure initiative Nutrition / Gastronomie, Isabelle Roux est la présidente et fondatrice de Saveurs Sans.

 

Alimentation des seniors : Premier projet de financement participatif soutenu par l’Inra

L’Inra (Institut national de la recherche agronomique) mène, depuis plus de 15 ans, des travaux de recherches sur l’alimentation de la personne âgée afin de lutter contre la dénutrition.

En effet, un mauvais état bucco-dentaire peut conduire les personnes âgées à éviter la consommation d’aliments difficiles à mâcher tels que la viande, les fruits ou les légumes crus, ce qui entraîne un risque de carence et de dénutrition chez ces personnes. D’où le projet de l’Inra de développer une offre alimentaire adaptée aux capacités de mastication et de salivation des personnes âgées tout en restant appétissante.

 

BIOMEGA Restauration renouvelle son opération Des Etoiles dans les assiettes et lutte contre le gaspillage alimentaire

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Après le succès des précédentes éditions, Biomega Restauration, déploie à nouveau cette année dans 6 Ehpad de France l’opération Des Etoiles dans les assiettes pour faire vivre aux résidents une expérience gastronomique ! Un moment de convivialité et de plaisir que les résidents ne voudraient manquer pour rien au monde. Le projet vise également, par le biais de la formation, à mobiliser les acteurs de la restauration en EHPAD pour contribuer à l’amélioration du secteur.

 

Mieux manger pour mieux vieillir : la SGGIF tord le cou aux idées reçues en matière d’alimentation des seniors avec 2 ateliers de cuisine filmés et analysés par des spécialistes de la nutrition

Dans le cadre de sa campagne d’information publique sur le thème du bien vieillir, la Société de Gériatrie et Gérontologie en Ile-de-France (SGGIF) propose aujourd’hui, et à titre d’exemple, deux recettes filmées à découvrir sur la chaine Youtube et la page facebook de la SGGIF.

Chacune de ces 2 recettes préparées et cuisinées par le chef Jean-Marc Notelet (restaurant Caïus, Paris 17°), est commentée par un spécialiste de la nutrition : le Pr Jean-Marie Bourre, membre de l’Académie de médecine, spécialisé dans la biochimie du cerveau et de ses rapports à la nutrition et auteur du livre La chrono-alimentation du cerveau. Bien nourrir son cerveau à tous les âges de la vie, aux éditions Odile Jacob ; et le Dr Catherine Bertrand, urgentiste membre de la SGGIF et coordonnatrice de l’ouvrage collectif : Cuisine, santé et plaisir.

 

Projet « Maison Gourmande et Responsable » : il est encore temps de candidater !

Ehpad, vous avez jusqu’au 31 janvier 2019 pour candidater au projet Maison Gourmande organisé par la FNAQPA et Adef Résidences !

 

Participez à l’édition 2019 du Silver Fourchette Tour Bus Lot-et-Garonne !

Silver Fourchette Tour 2019

Le Silver Fourchette Tour Bus Lot-et-Garonne se lance sur les routes du département du 7 janvier au 15 mars 2019 dans 10 villes du département en partenariat avec l’UNA 47 pour proposer des animations gourmandes aux seniors !

 

Salon Restau’Co 2019 : La restauration collective, une exception française

Le mercredi 17 avril 2019, à Paris-Expo Porte de Versailles (Hall 5.1), se tiendra la prochaine édition du Salon de la restauration collective en gestion directe, organisée par le réseau interprofessionnel RESTAU’CO. Cette année, la thématique met à l’honneur la restauration collective comme exception française. Avec 4 500 visiteurs attendus, cette édition est entièrement tournée vers l’avenir.

 

Maison Gourmande et Responsable : 500 EHPAD invités à s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition

« Maison Gourmande et Responsable » est un projet de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) ouvert à tous les EHPAD de France, dotés d’une cuisine sur place. Il consiste en la sélection entre le 15 octobre 2018 et le 11 janvier 2019 de 500 établissements qui seront accompagnés pendant 2 ans sur les principaux enjeux liés à la restauration : dénutrition, satisfaction, et gaspillage alimentaire.

 

73% des seniors cuisinent tous les jours, selon le Baromètre 55+ Cogedim Club

repas alimentation nourriture

Selon le Baromètre 55+ Cogedim Club, les seniors sont un exemple à suivre en matière de « bien manger ». 73% des seniors cuisinent tous les jours, et 1 senior sur 2 s’approvisionne au moins une fois par semaine auprès des circuits courts.

 

Remise des prix du Concours des Chefs 2018 DomusVi présidé par Ghislaine Arabian, Chef étoilée

A propos de DomusVi

domusvi concours des chefs

Remise des prix du Concours des Chefs 2018 DomusVi présidé par Ghislaine Arabian, Chef étoilée : découvrez les lauréats !

 

Concours des chefs Korian 2018 : découvrez les lauréats !

A propos de la Fondation Korian

L’équipe de la clinique Korian le Grand Parc (Guyancourt, 78) a remporté le concours des chefs Korian 2018 « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes ».

 

De nouvelles recettes avec La Vache Qui Rit Formule Plus pour lutter contre la dénutrition dans les EHPAD

Les chefs en maisons de retraite, EHPAD et hôpitaux sont confrontés au quotidien à deux enjeux majeurs : la lutte contre la dénutrition des seniors et le gaspillage alimentaire. La Vache Qui Rit Formule Plus propose de nouvelles recettes aux chefs en établissements.

 

Assistez au concours du meilleur cuisinier d’EHPAD de Nouvelle Aquitaine !

Le moment du repas est le moment primordial de la journée des personnes âgées en EHPAD. L’alimentation joue un rôle crucial dans le maintien de l’autonomie et le bien-être des seniors. Le problème de la dénutrition chez les personnes âgées reste d’actualité. C’est pour cela que les acteurs de la nutrition, cuisiniers et soignants proposent de plus en plus de solutions dédiées aux seniors (le manger main, les textures modifiées, le mixé…).

 

Nutrisens étend sa gamme avec Protibis, une innovation pour les patients en perte de poids

Après s’être engagé auprès des personnes souffrant de dénutrition avec son offre « Manger-mains », Nutrisens, spécialiste français de l’alimentation spécifique, étend sa gamme avec Protibis, une innovation pour les patients en perte de poids.

 

Nutrisens s’engage auprès des personnes souffrant de dénutrition avec son offre « Manger-mains »

manger-mains

Nutrisens, spécialiste français de l’alimentation spécifique, s’engage auprès des personnes souffrant de dénutrition avec son offre « Manger-mains ».

 

Découvrez le métier de livreur pour la société Les Menus Services

A propos des Menus Services

Numéro 1 du portage de repas à domicile pour les seniors, la société Les Menus Services affiche un concept fort, basé sur l’humain et vecteur de lien social. Décryptage du métier de livreur.

 

Les Résidences Services Villa Médicis s’engagent pour le bien-manger des seniors au quotidien

repas alimentation nourriture

Les Résidences Services Villa Médicis s’engagent au quotidien pour le bien-manger des seniors en établissement, en proposant des repas accessibles et des salles de restauration favorisant la création de liens sociaux.

 

Pour l’Association française des Diététiciens Nutritionnistes, les produits transformés et les fructoses doivent être évités

afdn

Les 56e Journée d’Études de l’Association française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN), première organisation professionnelle française de Diététiciens Nutritionnistes, se sont tenues dans la délégation régionale Sud, Provence-Alpes-Côte d’Azur, au Palais des Congrès d’Antibes-Juan les Pins, du 7 au 9 juin 2018. On vous dévoile leurs conclusions sur notre alimentation.

 

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