L’alimentation des seniors est un enjeu clé pour favoriser le bien-vieillir et prévenir la perte d’autonomie. A un âge où le goût est parfois le dernier sens auquel se rattacher, il semble essentiel que le moment du repas reste une source de plaisir et que les services et produits alimentaires correspondent aux envies et besoins des seniors, qu’ils soient actifs, fragiles ou dépendants, à domicile ou en institution. 

Laurence Rossignol, secrétaire d’Etat chargée de la famille, de l’enfance, des personnes âgées et de l’autonomie, a annoncé vendredi dernier la mise en place de la charte « Mieux manger, moins jeter ».
« Convaincue par les résultats de la démarche Add’âge, la ministre souhaite accompagner les établissements volontaires dans une dynamique de lutte contre le gaspillage alimentaire, avec des impacts directs sur la qualité de vie et la santé des résidents. », indique la FNAQPA. 

La Carsat Nord-Picardie, sur proposition et financement de l’ARS Nord-Pas-de-Calais, de l’URPS Pharmaciens Nord-Pas de Calais, du CHRU de Lille et de l’Université de Lille II Droit et Santé se sont unis pour le lancement d’une campagne régionale à destination des seniors afin de prévenir les risques de dénutrition et de carence en vitamine D chez les personnes âgées. 

Afin de célébrer la Semaine du Goût qui a débuté de lundi, Scolarest et Medirest, respectivement spécialisés dans la restauration des établissements d’enseignement et la restauration dans les secteurs santé et médico-­social, ont pris le parti d’« initier le palais des plus jeunes et des personnes âgées aux saveurs du monde ! ».  

Les groupes Toupargel et Nutrisens annoncent le lancement d’une première gamme de nutrition-santé à destination des personnes âgées vivant à leur domicile. 

Eurest et Medirest, respectivement spécialisés dans la restauration des entreprises et dans la restauration dans les secteurs santé et médico-­social, soutiennent pour la 3ème année la Journée Mondiale de l’Alimentation qui aura lieu le vendredi 16 octobre 2015.

Pour l’occasion, Eurest et Medirest ont choisi d’aviser leurs convives de l’importance de la consommation de vitamine D. Une campagne de sensibilisation sera donc déployée au sein des deux entités. 

Medirest, spécialisé dans la restauration dans les secteurs santé et médico-­social, célèbre la journée Internationale des personnes âgées. Ainsi Medirest annonce cette année encore la poursuite de son implication « en faveur de ses convives du grand âge et de leur bien-être ».  

Du 25 au 27 septembre, Elior restauration santé et le chef étoilé Michel Sarran convient les résidents de 220 EHPAD en France et leurs familles à un déjeuner gastronomique. 

La 4 édition de la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital s’est déroulée le 16 juin. Cette journée de sensibilisation à l’alimentation en établissement de santé et à ses métiers a été l’occasion d’organiser trois concours ouvert aux établissements médicaux et médico-sociaux sur les thèmes « Mon goûter d’anniversaire en EHPAD », « Fruits en fête ! », « Dessine-moi un goûter ».

Deux livrets réunissant les meilleures contributions aux concours viennent d’être publiés. 

La nutrition joue un grand rôle dans le maintien de l’autonomie des personnes âgées or, en France, 64% des personnes âgées en institution présentent un profil nutritionnel dégradé et 37% des aliments servis aux patients et résidents ne sont pas consommés.*

C’est en partant de ce constat alarmant que d’aucy FoodServices a mis au point 3 solutions innovantes pour lutter contre la dénutrition.  Ces solutions permettent d’aider les chefs en établissement à offrir plus de plaisir au moment des repas tout en garantissant des recettes efficaces sur le plan nutritionnel. 

L’observatoire économique de l’achat public (OEAP) a mis en ligne de 7 nouveaux documents rédigés par le comité Nutrition du Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN).

La recommandation nutrition doit avant tout aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective. Elle est accompagnée de 6 fiches thématiques dont l’une traite des recommandations nutritionnelles pour les personnes âgées. 

Mamie Régale est un service traiteur en entreprise qui a pour but de lutter contre l’isolement des seniors tout en leur fournissant un complément de revenu.

S’inscrivant à la fois dans le paysage de la Silver économie et l’Economie sociale et solidaire, ce projet catalyse plusieurs réponses à des enjeux de société tels que l’emploi, l’isolement, la précarité et le gaspillage alimentaire.

Nous avons interrogé Coline Déjean et Kylia Claude, à l’origine du projet Mamie Régale ! 

La première édition du concours Silver Fourchette, dont la finale s’est déroulée en Novembre 2014, était destinée à promouvoir le plaisir alimentaire des seniors ainsi que les métiers de la restauration dans les établissements d’hébergement. 50 EHPAD y ont participé et le concours a rencontré un vrai succès auprès des chefs cuisiniers participants, des résidents, des professionnels du secteur de la restauration et des élèves en lycées hôteliers.

Pour faire suite à ce premier concours, cette année, Silver Fourchette s’ouvre aux EHPAD Privés à but non lucratif.
 

Pour la première fois en 2015, la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital, en EHPAD et en maisons de retraite a proposé aux établissements de participer à 3 concours nationaux : « Mon goûter d’anniversaire en EHPAD », « Fruits en fête ! » et « Dessine-­moi un goûter ».

Avec 292 inscrits, la formule a reçu un écho favorable de la part des professionnels. Les jurys, constitués des partenaires associatifs (AFDN, UDHIR, ACEHF, RESTAU’CO), industriels (Davigel) et médias (La Cuisine Collective, Le Cuisinier, Nutrition Infos), se sont réunis le 29 juin 2015 pour désigner les lauréats. Plusieurs Etablissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes se sont distingués. 

Suite au déclenchement du plan canicule, Elior déploie, pour ses établissements de santé, une série de menus où 100% des plats sont adaptés aux fortes chaleurs. 

Le 25 Juin dernier, Medirest, spécialiste de la restauration dans les secteurs santé et médico-­social, et l’Ehpad la Compassion ont offert aux convives une expérience gastronomique.

Au total, près de 100 résidents ont dégusté à l’heure du déjeuner un dessert d’exception créé par Damien Cassart, pâtissier du restaurant triplement étoilé Alléno Paris. Papilles en émoi dès la première bouchée de la « Tarte fine au chocolat et caramel au beurre salé »…  

Nutrisens, spécialiste de la nutrition santé en France, lance un trophée baptisé NutriD. Cet appel à projet a été présenté lors des journées d’Etudes de l’AFDN, du 11 au 13 juin. L’objectif est de récompenser une initiative, un produit ou un service proposant une solution innovante relative à l’alimentation des personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer et maladies apparentées. 

A l’occasion du congrès du Synerpa, qui s’est tenu les 10 et 11 juin à Reims, Elior restauration santé a lancé « Esprit Douceurs », une offre de restauration et de services à destination des EHPAD, centrée sur le bien-être des personnes âgées. 

La 4e Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital, en Ehpad et en Maisons de retraite se déroulera le 16 juin 2015.
Organisée par l’AFDN (Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes) et l’UDHIR (Union Des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration), cette journée verra la participation de plus de 700 établissements dans toute la France.
Par ailleurs, cette année, le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Fôret soutient la Journée en accordant son Haut Patronage à l’évènement. 

Une enquête de l’UFC-Que Choisir publiée fin mars met l’accent sur le lien de causalité entre la faible qualité de l’alimentation, le manque de personnels, les horaires peu adaptés à la prise des repas et la dénutrition constatée chez de nombreuses personnes âgées en établissements médico- sociaux.

Nutri-Culture, membre de Silver Valley, propose un concept de cuisine qui « met un frein à la dénutrition des personnes âgées ». Ce procédé permet d’adapter tous les plats aux facultés d’alimentation de chacun, grâce à une présentation soignée (moules et techniques Nutri-Culture), des textures adaptées (texturant unique), des apports mesurés et une saveur préservée. 

La nutrition joue un grand rôle dans le maintien de l’autonomie des personnes âgées. L’UFC-Que Choisir a rendu publique une enquête sur l’alimentation dans les EHPAD. Cette étude révèle des carences en matière de prévention de la dénutrition.

Partant des constats dressés par l’étude, l’association lance un appel aux parlementaires afin « d’instaurer au plus vite une obligation réglementaire sur la qualité nutritionnelle et sur les rythmes des repas servis. »