Lancé en janvier 2020 par Restalliance, l’Institut Nutrition est une fondation d’entreprise dédiée à l’observation et la compréhension du comportement alimentaire des personnes âgées et en situation de handicap. Dans la continuité de sa mission consistant à innover pour le plaisir et la santé des plus fragiles aujourd’hui et demain, l’Institut Nutrition lance l’Observatoire « Covid-19 & comportements alimentaires des personnes âgées en institution ».
alimentation
Durant l’été, l’entreprise Les Menus Services continue de veiller au grain !
Très sollicitée pendant la période de confinement, la marque Les Menus Services ne relâche pas son attention alors que l’été pointe son nez. Soucieux de veiller sur les grands seniors dépendants ayant fait le choix de rester chez eux, Les Menus Services et toutes les équipes sur l’ensemble du territoire français continuent leur mobilisation en adoptant les bons comportements tout en restant proches et attentifs de leur clientèle (maintien des gestes barrières, port du masque et désinfection régulière au gel hydroalcoolique).
Restalliance : Un partenariat inspirant avec le chef étoilé David Gallienne pour imaginer la restauration santé de demain
Améliorer la restauration dans les établissements de santé en France ou encore penser la cuisine collective de demain, autant d’enjeux que cherchent à relever les acteurs du secteur en s’associant à des emblèmes de la gastronomie. RESTALLIANCE, acteur de la restauration collective spécialisée en santé et le Chef David Gallienne, 1 étoile au Guide Michelin, mènent une collaboration de co-création culinaire pour imaginer l’alimentation santé de demain. Fruits de ce partenariat, 12 recettes inédites autour du végétal, des produits du terroir et des saveurs du monde, sont en cours de création pour égayer les papilles des convives de RESTALLIANCE dans les menus de saison.
Santé publique : la nutrition et l’alimentation au cœur des préoccupations des personnes fragiles
Il est souvent affirmé que mieux manger est un facteur intrinsèquement lié à la bonne santé d’un individu. En effet, s’alimenter n’est pas uniquement un besoin physiologique mais il permet de protéger son organisme, de prévenir et de lutter efficacement contre certaines maladies. Ainsi, le rôle de l’alimentation sur la santé fait l’objet de nombreux débats au sein de la société contemporaine, notamment dans le milieu scientifique et médical. C’est dans ce contexte qu’intervient la société Nutrisens, champion français de la nutrition santé, qui a pour mission d’aider et de guider les personnes fragiles dans leur alimentation grâce à des solutions nutritionnelles adaptées à leur état de santé.
Covid-19 : Appel à la mobilisation des cuisiniers en EHPAD et Résidences Autonomie
Les EHPAD et les Résidences Autonomie, et les personnes âgées qui y vivent, ont plus que jamais besoin de soutien. Parce que la solidarité est partie prenante de leurs missions, la FNAQPA et Restau’co lancent dans une lettre ouverte un appel aux cuisiniers des cuisines municipales, collèges, lycées, universités, associations ou entreprises qui seraient aujourd’hui disponibles pour se porter volontaires dans l’Ehpad ou la résidence autonomie près de chez eux.
[Save the date] Ateliers de cuisine Silver Fourchette à Cannes
Silver Fourchette lance un grand concours de recettes pour intégrer son Académie gratuite et ouverte à tous les seniors !
Silver Fourchette, structure du Groupe SOS Seniors, travaille depuis 2014 à la sensibilisation de l’alimentation des seniors à domicile et dans les établissements, auprès des professionnels. Elle lance aujourd’hui l’Académie Silver Fourchette, un parcours culinaire constitué de 4 étapes et destiné à tous les français de + de 60 ans.
Le Trophée des chefs : Une belle réussite pour le premier concours de cuisine de Maisons de Famille
Mardi 4 février, le groupe Maisons de Famille, spécialisé dans l’accueil et l’hébergement de personnes âgées, organisait son premier concours de cuisine « Trophée des chefs », parrainé par Noémie HONIAT, championne de France junior du dessert en 2011. Ce sont 14 EPHAD qui ont concouru par binôme associant le chef de cuisine et le directeur de l’établissement. Les plats présentés devaient être facilement reproductibles dans les maisons pour des résidents qui n’oublient ni le goût ni la fraîcheur des produits.
Le groupe EMERA lance la 3ème édition de son Challenge des Chefs
Le 13 juin, les établissements de santé mobilisés pour une « assiette santé responsable »
Organisée par les associations professionnelles de la restauration collective des établissements de santé et médico-sociaux, la 5e Journée Nationale de l’Alimentation en Établissements de Santé (JNAES), se déroulera le 13 juin 2019 dans tous les établissements de métropole et d’outre-mer volontaires (un millier attendus).
Pour l’Association française des Diététiciens Nutritionnistes, les produits transformés et les fructoses doivent être évités
Les 56e Journée d’Études de l’Association française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN), première organisation professionnelle française de Diététiciens Nutritionnistes, se sont tenues dans la délégation régionale Sud, Provence-Alpes-Côte d’Azur, au Palais des Congrès d’Antibes-Juan les Pins, du 7 au 9 juin 2018. On vous dévoile leurs conclusions sur notre alimentation.
Saveurs et Vie et L’atelier des Chefs signent un partenariat pour livrer aux personnes âgées des repas plus équilibrés
Saveurs et Vie et L’atelier des Chefs signent un partenariat pour livrer au domicile des personnes âgées des repas plus équilibrés nutritionnellement, avec des recettes exclusives et savoureuses.
Le Réseau OMERIS relève le défi du bien-manger en EHPAD
Le Réseau OMERIS, gestionnaire de 16 EHPAD (Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) en France, s’engage auprès de ses résidents pour une meilleure alimentation en EHPAD.
Cet engagement se traduit par des actions au quotidien comme la sélection de produits locaux à la Résidence des Canuts à Caluire et Cuire en banlieue lyonnaise (69), avec la 1ère édition « Circuit court » ou le Manger-Main à destination des résidents atteints de la maladie d’Alzheimer au Domaine de Fontfrède à Marseille
INCluSilver, ou quand la Silver économie se met à table…
Le projet européen INCluSilver ouvre un nouvel appel à projets pour les PME et les start up afin de stimuler l’innovation de nouveaux produits et services pour une meilleure nutrition personnalisée des seniors.
> Visionner la plaquette de présentation
Korian et Gault&Millau nouent un partenariat pour valoriser la restauration autour du plaisir
Korian et Gault&Millau viennent d’officialiser leur partenariat visant à valoriser la restauration autour du plaisir, « un aspect essentiel dans la prise en soin des patients et des résidents », selon Korian.
Un lien entre le sucre et la maladie d’Alzheimer ?
La consommation de sucre à outrance pourrait avoir un lien avec la maladie d’Alzheimer et le déclin précoce des facultés cognitives, d’après diverses études.
Stéphane Diagana en piste avec Nutrisens !
L’athlète français Stéphane Diagana et le groupe Nutrisens, acteur de la nutrition santé, viennent d’officialiser leur collaboration. Basé sur des valeurs communes, ce partenariat est né de la conviction que le sport est plus que jamais un atout majeur pour une vie en meilleure santé.
L’objectif sera donc de mettre en commun leurs compétences pour concevoir des recettes de plats, en-cas et desserts adaptés aux besoins des sportifs jeunes et moins jeunes, mais engagés dans leur pratique.
INCluSilver, un projet européen d’innovation santé en région Occitanie
INCluSilver est un projet européen d’alimentation personnalisée à destination des seniors. Développer et dynamiser la Silver économie à l’échelle européenne, au travers de la création d’un réseau innovant sur la nutrition personnalisée pour les seniors, tel est l’enjeu du projet européen INCluSilver.
Sur une durée de 3 ans (2017- 2020), ce projet vise à stimuler l’innovation, en facilitant les interactions de PME issues des secteurs de la santé, de l’alimentation et des TIC.
Saveurs et Vie remporte le marché de portage de repas de la ville de Paris
Saveurs et Vie a remporté l’appel d’offre de la livraison de repas à domicile pour les personnes fragilisées par la dépendance de la ville de Paris pour une durée de 4 ans.
Depuis le 1er décembre 2017, plus de 1 600 usagers sont livrés chaque jour dans les 20 arrondissements via 45 tournées éco-responsables (tricycles et véhicules légers électriques).
Quand la haute gastronomie s’invite en EHPAD…
A l’occasion de la Journée Nationale des Personnes âgées début octobre, Medirest, spécialisé dans la restauration dans les secteurs santé et médico-social, a lancé « Instants étoilés ». Ce nouveau concept, créé en collaboration avec le chef deux fois triplement étoilé Yannick Alléno, a été spécialement conçu pour valoriser la pause sucrée et permettre aux convives et à leurs proches de « vivre une expérience gastronomique d’exception ».
Le Silver Fourchette Tour est lancé !
A vos couverts ! Fort de son succès, Silver Fourchette, programme national de sensibilisation visant à promouvoir une alimentation Santé&Plaisir pour tous les seniors, a conçu un grand tour de France gastronomique : le Silver Fourchette Tour, présent dans 14 départements.
Ce festival d’animations culinaires a débuté en septembre 2017 et se poursuivra jusqu’en juin 2018 dans de nombreux départements avec le plaisir et la cuisine comme trait d’union intergénérationnel.
La 20ème édition du Gourmet d’Or de Restalliance se tiendra le 15 novembre 2017 !
Le 15 novembre 2017, le Gourmet d’Or, concours culinaire organisé chaque année par la société Restalliance, célèbrera sa 20ème édition à Lyon. Ce concours associe un Chef Restalliance et un Directeur d’établissement de santé lors des finales régionales et de la finale nationale.
Signature de l’arrêté relatif au « Nutri-score » ce mardi 31 octobre 2017
Madame Agnès Buzyn, Ministre des Solidarités et de la Santé, Monsieur Stéphane Travert, Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation et Monsieur Benjamin Griveaux, Secrétaire d’Etat auprès du Ministre de l’Economie et des Finances ont signé ce 31 octobre 2017 l’arrêté relatif au « Nutri-score » au ministère des Solidarités et de la Santé, en présence des représentants des industriels engagés dans la démarche et des associations de consommateurs.
Nutrisens distribue une « Startbox » aux EHPAD pour lutter contre la dénutrition
Acteur en nutrition santé et engagé dans la lutte contre la dénutrition des personnes âgées, le groupe Nutrisens envoie durant tout le mois d’octobre une « Startbox » à 800 Etablissements d’Hebergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) ; une initiative a pour but de prévenir et de lutter contre la dénutrition des aînés.
Nutrition : Les Menus Services fait la part belle au goût !
A l’approche du grand âge, les petits plaisirs de la vie se font plus rares et sont d’autant plus importants. Le goût et l’alimentation figurent en bonne place dans l’échelle de préoccupation des seniors. Consciente de cet enjeu, la société Les Menus Services, spécialisée dans le portage de repas à domicile pour les personnes âgées, privilégie une alimentation saine, fraîche, goûteuse et équilibrée pour ses clients.
Les Bien Faits, une offre culinaire pour satisfaire l’appétit des résidents fragilisés
Restalliance, société de restauration et de services hôteliers spécialisée dans le domaine de la santé, lance l’offre Les Bien Faits, une création culinaire permettant de répondre au problème de dénutrition en établissements de santé.
L’Institut Nutrition, un nouvel acteur au service des établissements de santé
L’Institut Nutrition, lancé en avril dernier à Lyon et soutenu par Restalliance, société de restauration et de services hôteliers dédiée au secteur de la santé, a pour objectif de répondre aux enjeux de santé publique à travers 3 grandes missions : fédérer, innover et expérimenter.
A l’heure où la dénutrition est un enjeu de santé public, l’Institut Nutrition entend fédérer l’expertise et apporter une réelle expérience pour répondre concrètement aux questions de la Nutrition et du Bien-être.
Cette centenaire indienne vous livre ses secrets de cuisine !
Une grand-mère Indienne âgée de 106 ans cartonne actuellement sur YouTube avec ses recettes de cuisine. Plus connue sous le nom de Mastanamma, cette habitante du sud du pays a pris l’habitude de poster des tutoriels de ses recettes de cuisine sur YouTube. On l’y voit, à genoux sur le sol, préparer ses petits plats…
Portage de repas
> Cette définition a été publiée dans le Glossaire de la Silver Economie
Bénéficier d’un service de portage de repas à domicile permet de continuer à manger des repas complets et équilibrés sans avoir à faire des courses ou la cuisine.
Alors qu’avec l’âge, l’appétit et l’envie de cuisiner diminuent, continuer à avoir une alimentation équilibrée est important pour prévenir les risques de dénutrition, de chutes et de maladie.
Silver Fourchette se lance sur les routes de France, avec le Silver Fourchette Tour
Autour d’une approche gastronomique, Silver Fourchette promeut une alimentation « santé et plaisir » pour les seniors en donnant aux chefs et à tous ceux qui cuisinent pour les seniors les cartes pour faire du repas un moment créatif et stimulant. Pour communiquer autour de son projet et aller à la rencontre des seniors et des acteurs engagés, Silver Fourchette se lance sur les routes de France avec le « Silver Fourchette Tour » !
Nîmes : une distribution de paniers de fruits et légumes frais aux seniors isolés
Le café comme élixir pour vivre plus longtemps ?
Boire du café chaque jour rallongerait l’espérance de vie, selon une étude publiée dans la revue médicale « Annals of Internal Medicine ». Le café, boisson la plus consommée à travers le globe, permettrait en effet de vivre plus longtemps. Explications…
Adef Résidences : Les finalistes du concours La Maison Gourmande dévoilés !
Les 3 finalistes du Concours « La Maison Gourmande », organisé en partenariat avec Restonis et Evidences Mobiliers, ont été sélectionnés pour la finale du 15 novembre 2017 qui se tiendra à l’École Ferrandi.
L’évènement sera précédé du colloque Adef Résidences « Bienveillance à l’égard du grand âge : agir pour une alimentation responsable et durable ».
Les Menus Services, un service de portage de repas favorisant le maintien à domicile des seniors
Créée en 2003 par Alain Balandreaud, la société Les Menus Services est spécialisée dans le portage de repas à domicile pour les particuliers, avec les personnes âgées comme clientèle cible, le tout complété à la demande de services au quotidien.
Des personnes souffrant de démence à l’honneur dans un restaurant japonais
Du 2 au 4 juin dernier, un restaurant nippon a été ouvert (éphémèrement) par un groupe de japonais : le « Restaurant aux Erreurs de Commande ». Comme son nom l’indique, les clients doivent s’attendre à avoir des erreurs dans leur commande.
La raison ? Le personnel de ce restaurant est un groupe de personnes atteintes de démence.
L’association Mémoire et Santé lance le « Label Le Sans Fourchette® »
L’Association Mémoire et Santé, nominée à la SilverNight / Les Trophées SilverEco dans la catégorie « Intergénérationnelle », lance le Label Le Sans Fourchette®.
Harmonie, un programme d’accompagnement des seniors en EHPAD développé par Sodexo
Pour repenser le repas des personnes âgées en EHPAD, et autour d’un même objectif, celui de favoriser le plaisir de manger et l’autonomie à table, Sodexo a développé le programme Harmonie.
Ce dernier s’appuie sur une cuisine repère, autour de recettes traditionnelles et gourmandes qui évoquent les souvenirs culinaires des résidents, et sur une cuisine plus spécifique, repensée, pour les personnes âgées les plus fragiles.
Fosses : une cantine intergénérationnelle ouvrira ses portes à la rentrée !
A la rentrée 2017, une cantine intergénérationnelle est censée ouvrir ses portes à Fosses. Ce projet de restaurant, qui s’appellera le RIG, réunira, après près d’un an de travaux, dans un même bâtiment de 450m², la restauration d’écoles maternelle et élémentaire ainsi que celle des personnes âgées du foyer municipal.
Chefs For Seniors : un service de cuisiniers à la demande pour les personnes âgées
Aux États-Unis, un service de cuisiniers à la demande, Chefs For Seniors, offre la promesse d’une alimentation saine et d’une présence agréable le temps de la préparation d’un repas directement chez les personnes âgées.
Concours La Maison Gourmande : Retour sur la journée coaching avec Philippe Urraca
L’opération Concours Maison Gourmande avance dans les cuisines avec Philippe Urraca. Les 10 demi-finalistes étaient amenés à présenter au Grand Chef leurs projets de dessert. Retour sur une journée incroyable pour les participants.
Sogeres-Sherpas dévoile « Emotions », une offre dédiée aux personnes agées en maison de retraite
Sogeres-Sherpas vient de lancer une nouvelle offre : « Emotions », spécifiquement conçue pour réveiller les papilles des personnes âgées résidentes dans des maisons de retraite. Cette offre de restauration allie authenticité et convivialité, tout en mettant à l’honneur la cuisine « comme à la maison ».
Seniors : pour une vie plus saine, mangez du citron !
Depuis l’Antiquité, les bienfaits du citron sont reconnus pour la santé. En effet, source de vitamine C, riche en calcium, en fer et en magnésium, le citron est positif pour l’organisme, notamment pour celui des personnes âgées.
Seniors : quelques conseils nutritionnels pour passer de bonnes fêtes
En cette période de fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’un bon repas de Noël ou de nouvel an pour profiter de ses proches ? Mais souvent, ces repas tendent à durer et les seniors sont sujets aux excès.
Comment bien manger pendant les fêtes ? Comment conserver une alimentation saine et équilibrée durant cette période festive ? La rédaction vous donne quelques conseils…
Les choux de Bruxelles : efficaces pour prévenir la maladie d’Alzheimer ?
Les experts en biochimie et en psychiatrie des universités britanniques d’Aberdeen ont expliqué que le chou de Bruxelles pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer. En effet, un composé contenu dans le légume vert serait efficace pour protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives, comme Alzheimer ou Parkinson.
Concours culinaire et de design en maison de retraite : les dix demi-finalistes révélés
Retour sur le colloque nutrition « Alimentation plaisir ? Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD »
A l’occasion de la finalisation de différentes études réalisées au sein des EHPAD du Groupe ACPPA, un colloque nutrition s’est co-organisé le mercredi 14 décembre 2016 sur le thème : « Alimentation plaisir et/ou Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD ».
Elior accompagne les seniors et les personnes en situation de handicap
Engagé au quotidien auprès des personnes âgées et des personnes en situation de handicap, Elior lance « Régal et vous », un concept de restauration sur-mesure, qui favorise le bien manger et développe l’autonomie de chacun.
Nutrition
> Cette définition a été publiée dans le Glossaire de la Silver Economie
[Dossier] Bien manger pour vieillir en forme
Consulter tous les dossiers silver économie
D’après l’Assurance Retraite Ile-de-France « 12 questions pour manger équilibré », manger équilibrer permet d’apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. Avec l’âge, l’organisme change et les besoins nutritionnels évoluent naturellement.
Avoir une alimentation diversifiée, en privilégiant ou en limitant la consommation de certains aliments tout en pratiquant une activité physique, est essentielle pour maintenir sa vitalité au beau fixe.
La « Silver Food » ou comment adapter l’alimentation aux besoins des seniors
Les seniors ont des attentes bien différentes du reste de la population en matière de produits alimentaires. Les aliments, à la fois savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, étaient jusqu’à présent quasi inexistants et représentaient une problématique de taille.
Toutefois, la santé des seniors représente aujourd’hui un enjeu majeur pour tous les acteurs de la Silver économie, c’est à ce titre que la « Silver Food » tend à se démocratiser. Innovatrice en agroalimentaire, elle tente de répondre aux problématiques liées à l’alimentation et à la dénutrition des personnes âgées.
Obi, un robot qui permet aux personnes âgées de manger sans aide extérieure
La société américaine DESiN a décidé de créer un robot permettant aux personnes âgées ou handicapées de récupérer une autonomie à manger sans aide extérieure. Son nom ? Obi. Ce dernier, qualifié de robot « intelligent », permet de prendre la nourriture dans une cuillère et de la bouger automatiquement selon ses besoins.
Le concours Pot’âgé est lancé !
Nutrition : Adef Résidences et Evidences Mobiliers lancent la Maison Gourmande, un concours culinaire et design
Infographie : L’alimentation des seniors, mieux manger pour mieux vieillir
Avec l’activité physique, l’alimentation constitue un facteur clef du bien-vieillir. Retraite Plus propose une infographie récapitulant les bons réflexes à avoir pour manger mieux, prévenir les carences et la dénutrition.
Du 26 au 28 mai : 54e Journées d’études « l’AFDN face aux enjeux actuels de la nutrition »
Alimentation des seniors : un enjeu sociétal de taille pour Bonduelle Food Services
A l’horizon 2040, les plus de 75 ans représenteront près de 10 millions de personnes. La santé de cette population devient un véritable enjeu de société impliquant tous les acteurs de la filière.
Face à ce constat, Bonduelle Food Service s’est engagé dans une démarche d’aide et de conseil auprès des établissements spécialisés et de leurs chefs cuisiniers, pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des seniors atteints de troubles praxiques, et notamment des malades d’Alzheimer.
Lundi 23 Mai 2016 : Finale du concours Silver Fourchette !
Lundi 23 mai 2015 aura lieu la finale du concours Silver Fourchette à Paris, durant laquelle s’affronteront les six meilleurs chefs, venus de toute la France.
Prenant un format ludique qui suit les codes des émissions de concours de cuisine, Silver Fourchette est une initiative visant à sensibiliser le grand public et les professionnels sur la qualité de la nutrition des personnes âgées, tant d’un point de vue gustatif que d’un point de vue nutritionnel.
Korian fait appel à Sodexo pour régaler ses résidents
Le Groupe Korian, acteur européen du bien vieillir a choisi Sodexo, une société spécialisée dans les services de qualité de vie, pour son approvisionnement de matières premières et un accompagnement dit « en autogestion accompagnée ».
Dans ce cadre, Sodexo mettra à disposition des Conseillers Régionaux Restauration exclusivement dédiés à Korian, avec pour objectif commun le bien-être des personnes âgées.
ARS Nord-Pas-de-Calais : une campagne pour prévenir les risques de dénutrition chez les personnes âgées
La Carsat Nord-Picardie, sur proposition et financement de l’ARS Nord-Pas-de-Calais, de l’URPS Pharmaciens Nord-Pas de Calais, du CHRU de Lille et de l’Université de Lille II Droit et Santé se sont unis pour le lancement d’une campagne régionale à destination des seniors afin de prévenir les risques de dénutrition et de carence en vitamine D chez les personnes âgées.
Journée Mondiale de l’Alimentation : La Vitamine D mise à l’honneur par Eurest et Medirest
Eurest et Medirest, respectivement spécialisés dans la restauration des entreprises et dans la restauration dans les secteurs santé et médico-social, soutiennent pour la 3ème année la Journée Mondiale de l’Alimentation qui aura lieu le vendredi 16 octobre 2015.
Pour l’occasion, Eurest et Medirest ont choisi d’aviser leurs convives de l’importance de la consommation de vitamine D. Une campagne de sensibilisation sera donc déployée au sein des deux entités.
Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital : les livrets des concours sont disponibles
La 4 édition de la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital s’est déroulée le 16 juin. Cette journée de sensibilisation à l’alimentation en établissement de santé et à ses métiers a été l’occasion d’organiser trois concours ouvert aux établissements médicaux et médico-sociaux sur les thèmes « Mon goûter d’anniversaire en EHPAD », « Fruits en fête ! », « Dessine-moi un goûter ».
Deux livrets réunissant les meilleures contributions aux concours viennent d’être publiés.
Les plats pimentés nous permettent-ils de vivre plus longtemps ?
Selon les résultats d’une étude prospective menée en Chine, consommer des épices, et plus particulièrement du piment, permettrait de vivre en meilleure santé plus longtemps.
Nutrition des personnes âgées : François Berger présente Nutri-Culture
Alors que l’alimentation joue un rôle crucial dans le maintien de l’autonomie et du bien-être, le problème de la dénutrition chez les personnes âgées reste d’actualité. C’est pour cela que les acteurs de la nutrition, notamment ceux de la restauration collective en EHPAD, proposent de plus en plus de solutions dédiées aux seniors. Elles sont en particulier orientées vers ceux et celles qui rencontrent des difficultés de déglutition et de mastication.
Avec une approche multidimensionnelle qui met la personne âgée au centre du dispositif, Nutri-Culture propose un concept de cuisine pour faire reculer la dénutrition et promouvoir le bien-être des personnes en difficulté de mastication, déglutition et digestion. L’équipe de Silvereco.fr a souhaité en savoir plus sur ce concept et sur les enjeux de l’alimentation des seniors en invitant M. François Berger à répondre à quelques questions.
François Berger est le Président de la société Nutri-Culture.
Lancement du concours SILVER FOURCHETTE auprès des EHPAD Privés à But Non Lucratif
La première édition du concours Silver Fourchette, dont la finale s’est déroulée en Novembre 2014, était destinée à promouvoir le plaisir alimentaire des seniors ainsi que les métiers de la restauration dans les établissements d’hébergement. 50 EHPAD y ont participé et le concours a rencontré un vrai succès auprès des chefs cuisiniers participants, des résidents, des professionnels du secteur de la restauration et des élèves en lycées hôteliers.
Pour faire suite à ce premier concours, cette année, Silver Fourchette s’ouvre aux EHPAD Privés à but non lucratif.
Le sucre est-il à l’origine de la maladie d’Alzheimer ?
Une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Clinical Investigation suggère qu’une glycémie élevée pourrait être à l’origine de la maladie d’Alzheimer.
Ainsi, les aliments sucrés comme le chocolat ou les gâteaux pourraient favoriser le développement de la maladie.
Quand la transition démographique insuffle une véritable dynamique au secteur de la restauration collective
Le réseau Restau’Co organise le salon de la restauration collective, qui se tiendra le 4 novembre 2015 à Paris, porte de Versailles.
Cet évènement annuel est un rendez-vous important pour les acteurs de la nutrition mais aussi pour les acteurs de la Silver économie. En effet, la transition démographique impacte de plus en plus le secteur de la restauration collective.
Alzheimer : Baisse de 38% de la prévalence de la maladie en 20 ans dans la population agricole
Le Groupe AGRICA a présenté la dernière vague de résultats de l’étude AMI, un programme de recherche multidisciplinaire sur le vieillissement et la dépendance en milieu rural et agricole
Lancée en 2007 auprès de 1.000 retraités agricoles, l’étude épidémiologique AMI (Initiée par AGRICA en association avec la MSA et l’IFR de Santé Publique), est un programme de recherche multidisciplinaire mené sur le vieillissement et la dépendance en milieu rural et agricole. Elle est conduite par le Professeur Dartigues, neurologue et spécialiste en santé publique à l’Université Bordeaux Segalen, Centre de Recherche Inserm U897.
Alimentation des séniors : donner du goût aux repas, pour donner du goût à la vie
Modification du métabolisme, diminution de l’appétit, altération du goût, isolement, difficulté à cuisiner : en vieillissant, se nourrir ne va plus toujours de soi…
À l’occasion de la Journée internationale des personnes âgées qui aura lieu le 1er octobre 2014, l’AFDN, Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, rappelle les principes d’une alimentation équilibrée, condition de la qualité de vie.
Programme OPTIFEL : Concevoir des produits innovants pour l’alimentation des seniors
Le programme OPTIFEL, coordonné par l’Inra, a pour ambition de définir et proposer des produits à base de fruits et légumes pour une meilleure alimentation et un plus grand plaisir alimentaire des seniors.
Les premiers résultats d’une enquête menée dans le cadre d’OPTIFEL auprès de 420 personnes âgées permettent d’en savoir plus sur leurs attentes et besoins. L’enquête souligne l’importance des modes de préparation et de conditionnement des produits en révélant les préférences alimentaires des seniors, notamment pour la pêche, la pomme ou encore les petits pois et la laitue.
Elior : des repas adaptés pour les personnes âgées dépendantes et les malades Alzheimer
Si manger est un acte simple pour la plupart d’entre nous, cela n’est malheureusement plus le cas lorsqu’on vieillit ou bien lorsqu’on est atteint de la maladie d’Alzheimer.
La difficulté à déglutir, les problèmes de mastication, la désorientation et la perte de repères sont autant d’obstacles au plaisir de manger, de boire.
Elior Restauration Santé a mis au point des repas adaptés pour accompagner les établissements de soins et médico-sociaux dans la prise en charge des personnes en situation de dépendance : les Bouchées Saveurs et les Faciles à Manger.
