A l’approche du grand âge, les petits plaisirs de la vie se font plus rares et sont d’autant plus importants. Le goût et l’alimentation figurent en bonne place dans l’échelle de préoccupation des seniors. Consciente de cet enjeu, la société Les Menus Services, spécialisée dans le portage de repas à domicile pour les personnes âgées, privilégie une alimentation saine, fraîche, goûteuse et équilibrée pour ses clients.
nutrition
Auxiliadom et « Saveurs et Vie » s’engagent contre la dénutrition des seniors
Auxiliadom, société de services à la personne, annonce qu’elle propose désormais des services de diagnostic et de prise en charge nutritionnelle. Cette prestation est proposée en partenariat avec « Saveurs et Vie », acteur dans le suivi nutritionnel et la livraison de repas à domicile.
Nutrition et activité physique : la thématique des Trophées NutriD 2017-2018
Après le succès des deux précédentes éditions, Nutrisens lance de nouveau son trophée NutriD visant à récompenser les professionnels et étudiants proposant un projet innovant relatif à une problématique liée à la nutrition, au plaisir et à la santé. La thématique de cette nouvelle édition : « Nutrition et activité physique : approches multi-domaines ».
> Télécharger le dossier de candidature
Les Bien Faits, une offre culinaire pour satisfaire l’appétit des résidents fragilisés
Restalliance, société de restauration et de services hôteliers spécialisée dans le domaine de la santé, lance l’offre Les Bien Faits, une création culinaire permettant de répondre au problème de dénutrition en établissements de santé.
Tribune : Plaisir et alimentation en EHPAD : un sujet de controverse ? Un questionnement indispensable
Laure Cloarec Blanchard, Médecin Gériatre Référent Nutrition, et Johan Girard, Directeur de la Stratégie Organisationnelle chez Adef Résidences, nous proposent une tribune libre sur la thématique du plaisir et de l’alimentation en EHPAD, un sujet de controverse.
7 décembre 2017 : 16e Ateliers de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille
L’Institut Pasteur de Lille organise les 16e Ateliers de Nutrition le 7 décembre 2017 : « De la fragilité à la dénutrition en passant par la sarcopénie chez les personnes âgées' ».
Comme chaque année, cette journée de conférences et d’ateliers permettra d’apporter des repères et réponses concrètes aux professionnels (médecins, infirmiers, diététiciens, professionnels de soins, chefs d’établissement…).
L’Institut Nutrition, un nouvel acteur au service des établissements de santé
L’Institut Nutrition, lancé en avril dernier à Lyon et soutenu par Restalliance, société de restauration et de services hôteliers dédiée au secteur de la santé, a pour objectif de répondre aux enjeux de santé publique à travers 3 grandes missions : fédérer, innover et expérimenter.
A l’heure où la dénutrition est un enjeu de santé public, l’Institut Nutrition entend fédérer l’expertise et apporter une réelle expérience pour répondre concrètement aux questions de la Nutrition et du Bien-être.
Le café comme élixir pour vivre plus longtemps ?
Boire du café chaque jour rallongerait l’espérance de vie, selon une étude publiée dans la revue médicale « Annals of Internal Medicine ». Le café, boisson la plus consommée à travers le globe, permettrait en effet de vivre plus longtemps. Explications…
Adef Résidences : Les finalistes du concours La Maison Gourmande dévoilés !
Les 3 finalistes du Concours « La Maison Gourmande », organisé en partenariat avec Restonis et Evidences Mobiliers, ont été sélectionnés pour la finale du 15 novembre 2017 qui se tiendra à l’École Ferrandi.
L’évènement sera précédé du colloque Adef Résidences « Bienveillance à l’égard du grand âge : agir pour une alimentation responsable et durable ».
Les Menus Services, un service de portage de repas favorisant le maintien à domicile des seniors
Créée en 2003 par Alain Balandreaud, la société Les Menus Services est spécialisée dans le portage de repas à domicile pour les particuliers, avec les personnes âgées comme clientèle cible, le tout complété à la demande de services au quotidien.
Harmonie, un programme d’accompagnement des seniors en EHPAD développé par Sodexo
Pour repenser le repas des personnes âgées en EHPAD, et autour d’un même objectif, celui de favoriser le plaisir de manger et l’autonomie à table, Sodexo a développé le programme Harmonie.
Ce dernier s’appuie sur une cuisine repère, autour de recettes traditionnelles et gourmandes qui évoquent les souvenirs culinaires des résidents, et sur une cuisine plus spécifique, repensée, pour les personnes âgées les plus fragiles.
Chefs For Seniors : un service de cuisiniers à la demande pour les personnes âgées
Aux États-Unis, un service de cuisiniers à la demande, Chefs For Seniors, offre la promesse d’une alimentation saine et d’une présence agréable le temps de la préparation d’un repas directement chez les personnes âgées.
Thé VS Alzheimer : des effets positifs sur les personnes à risque
Selon une étude, publiée dans Journal of Nutrition, Health and Aging, boire du thé pourrait nous protéger de la maladie d’Alzheimer, sous certaines conditions.
Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gelatine pour faciliter l’alimentation des seniors
La dénutrition des personnes âgées est un problème majeur en institution souvent liée à une perte d’appétit. Cette pathologie peut être accentuée par des difficultés à s’alimenter, qu’il s’agisse de souci de déglutition ou de préhension.
Un défi s’impose à ce titre aux professionnels de la restauration collective, qui doivent conjuguer textures modifiées et plats appétissants pour donner envie de manger à leurs résidents âgés. Dans ce contexte, Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gélatine, une gélatine en poudre qui se dissout instantanément à température ambiante pour réaliser des plats à la texture mixée ou manger-main.
Sogeres-Sherpas dévoile « Emotions », une offre dédiée aux personnes agées en maison de retraite
Sogeres-Sherpas vient de lancer une nouvelle offre : « Emotions », spécifiquement conçue pour réveiller les papilles des personnes âgées résidentes dans des maisons de retraite. Cette offre de restauration allie authenticité et convivialité, tout en mettant à l’honneur la cuisine « comme à la maison ».
Du 1er au 3 juin 2017 : 55e Journées d’études « Les diététiciens face aux enjeux de la nutrition »
L’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes organise en 2017 la 55e édition de ses Journées d’Études dans sa délégation régionale de la Nouvelle-Aquitaine, au Palais des Congrès de Bordeaux-Lac, du jeudi 1er au samedi 3 juin prochains.
Seniors : pour une vie plus saine, mangez du citron !
Depuis l’Antiquité, les bienfaits du citron sont reconnus pour la santé. En effet, source de vitamine C, riche en calcium, en fer et en magnésium, le citron est positif pour l’organisme, notamment pour celui des personnes âgées.
Seniors : quelques conseils nutritionnels pour passer de bonnes fêtes
En cette période de fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’un bon repas de Noël ou de nouvel an pour profiter de ses proches ? Mais souvent, ces repas tendent à durer et les seniors sont sujets aux excès.
Comment bien manger pendant les fêtes ? Comment conserver une alimentation saine et équilibrée durant cette période festive ? La rédaction vous donne quelques conseils…
Les choux de Bruxelles : efficaces pour prévenir la maladie d’Alzheimer ?
Les experts en biochimie et en psychiatrie des universités britanniques d’Aberdeen ont expliqué que le chou de Bruxelles pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer. En effet, un composé contenu dans le légume vert serait efficace pour protéger le cerveau contre les maladies neurodégénératives, comme Alzheimer ou Parkinson.
Retour sur le colloque nutrition « Alimentation plaisir ? Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD »
A l’occasion de la finalisation de différentes études réalisées au sein des EHPAD du Groupe ACPPA, un colloque nutrition s’est co-organisé le mercredi 14 décembre 2016 sur le thème : « Alimentation plaisir et/ou Acte de soin ? Regards croisés sur les repas en EHPAD ».
Etude sur l’impact de « Délices du Soir » : des résultats significatifs sur l’alimentation des aînés
Medirest, spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans les secteurs santé et médico-social, a lancé il y a un an « Délices du soir », une solution culinaire pour lutter contre la sous-nutrition chez les personnes âgées. A ce titre, il a lancé dans 2 EHPAD, les 9 Muses et Sainte Lucie, une étude clinique pour évaluer les impacts de la prise de « Délices du soir » sur l’état de santé général des aînés.
Elior accompagne les seniors et les personnes en situation de handicap
Engagé au quotidien auprès des personnes âgées et des personnes en situation de handicap, Elior lance « Régal et vous », un concept de restauration sur-mesure, qui favorise le bien manger et développe l’autonomie de chacun.
Nutrition
> Cette définition a été publiée dans le Glossaire de la Silver Economie
La nutrition est une science qui étudie les liens entre l’alimentation et la santé. Dans le cas des personnes âgées, 70 % du vieillissement s’explique par l’environnement – c’est dire le rôle de la nutrition et de l’hygiène de vie dans le bien vieillir.
[Dossier] Bien manger pour vieillir en forme
Consulter tous les dossiers silver économie
D’après l’Assurance Retraite Ile-de-France « 12 questions pour manger équilibré », manger équilibrer permet d’apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. Avec l’âge, l’organisme change et les besoins nutritionnels évoluent naturellement.
Avoir une alimentation diversifiée, en privilégiant ou en limitant la consommation de certains aliments tout en pratiquant une activité physique, est essentielle pour maintenir sa vitalité au beau fixe.
Avec une levée de fonds de 2,5 millions €, Alantaya souhaite devenir un acteur majeur de la nutrition médicale
Alantaya, crée en 2013 et spécialisée dans la diététique à distance répond à un besoin patient : « Comment retrouver le plaisir de manger en tenant compte d’une ou de plusieurs pathologies ? ». Afin de devenir un acteur majeur de la nutrition médicale, Alantaya vient de lever 2,5 millions d’euros auprès d’investisseurs privés et familiaux.
Le Collectif de lutte contre la dénutrition sort un Manifeste proposant 10 actions contre ce fléau
Le Collectif de lutte contre la dénutrition a élaboré 10 propositions concrètes pour lutter contre la dénutrition. L’objectif : faire de la dénutrition la Grande Cause Nationale de 2018. A l’initiative du Professeur Eric Fontaine, Président de la SFNEP, le collectif rassemble de nombreux acteurs de la société civile. Il propose à tout un chacun de signer un manifeste pour lutter en grand nombre contre la dénutrition.
Plus de deux millions de personnes souffrent en France de dénutrition, notamment des personnes âgées ou malades. C’est partant de ce constat que le collectif a décidé d’alerter la population et les pouvoirs publics par le biais d’un Manifeste de lutte contre la dénutrition.
16 octobre 2016, Journée Mondiale de l’Alimentation : Korian présente une nouvelle étude
A l’occasion de la Journée mondiale de l’Alimentation, qui aura lieu le dimanche 16 octobre, Korian présente une nouvelle étude sur la nutrition à domicile, réalisée en partenariat avec la société de maintien à domicile Azaé. Le but : se renseigner sur les habitudes et les goûts des seniors pour leur proposer une offre alimentaire adaptée. En savoir plus …
Mamie Régale lance une campagne de crowdfunding
Mamie Régale, service traiteur en entreprise qui a pour but de lutter contre l’isolement des seniors tout en leur fournissant un complément de revenu, vient de lancer une campagne de financement participatif.
Fête de la Gastronomie DomusVi : le podium de la finale
Ce 23 septembre 2016, 15 chefs DomusVi sont venus démontrer leurs talents culinaires dans les cuisines du CEPROC (Paris 19) pour tenter de remporter le prix de la finale de la Fête de la Gastronomie. Ghislaine Arabian, coach officielle de cette finale et présidente du jury, a observé leur organisation et le management de leur commis, délégué par le CEPROC.
Appel à projet : trophée NutriD sur la thématique « Retour au domicile : place de l’alimentation »
Après le succès de la première édition en 2015, Nutrisens lance son nouveau trophée NutriD visant à récompenser les professionnels et étudiants proposant un projet innovant relatif à une problématique liée à la nutrition, au plaisir et à la santé.
La thématique de cette nouvelle édition : « Retour au domicile : place de l’alimentation ».
La « Silver Food » ou comment adapter l’alimentation aux besoins des seniors
Les seniors ont des attentes bien différentes du reste de la population en matière de produits alimentaires. Les aliments, à la fois savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, étaient jusqu’à présent quasi inexistants et représentaient une problématique de taille.
Toutefois, la santé des seniors représente aujourd’hui un enjeu majeur pour tous les acteurs de la Silver économie, c’est à ce titre que la « Silver Food » tend à se démocratiser. Innovatrice en agroalimentaire, elle tente de répondre aux problématiques liées à l’alimentation et à la dénutrition des personnes âgées.
Vivre vieux : les recettes japonaises et italiennes de la longévité
Les centenaires sont particulièrement nombreux dans certaines régions du monde ; l’île d’Okinawa, au Japon, et le village italien d’Acciaroli constituent deux de leurs repères favoris. Quels sont les secrets de la longévité des habitants de ces régions ? En savoir plus …
Obi, un robot qui permet aux personnes âgées de manger sans aide extérieure
La société américaine DESiN a décidé de créer un robot permettant aux personnes âgées ou handicapées de récupérer une autonomie à manger sans aide extérieure. Son nom ? Obi. Ce dernier, qualifié de robot « intelligent », permet de prendre la nourriture dans une cuillère et de la bouger automatiquement selon ses besoins.
Le concours Pot’âgé est lancé !
Pot’âgé, concours de soupe et de solidarité, est officiellement lancé depuis début juillet. Il est ouvert aux maisons de retraite privées à but non lucratif de Normandie adhérentes aux URIOPSS et/ou à la FEHAP (Fédération des établissements hospitaliers et d’aide à la personne) de Normandie. En savoir plus …
23 juillet 2017 : 12e édition de l’Académie Internationale Nutrition & Vieillissement (IANA) à San Francisco
La conférence annuelle de l’Académie Internationale Nutrition & Vieillissement se déroulera le 23 juillet 2016 au Moscone Center West, à San Francisco. En savoir plus …
Infographie : L’alimentation des seniors, mieux manger pour mieux vieillir
Avec l’activité physique, l’alimentation constitue un facteur clef du bien-vieillir. Retraite Plus propose une infographie récapitulant les bons réflexes à avoir pour manger mieux, prévenir les carences et la dénutrition. En savoir plus …
Quelles solutions contre la dénutrition des personnes âgées ?
Consulter tous les dossiers silver économie
Les seniors sont particulièrement concernés par les risques de dénutrition alors que l’alimentation est un ingrédient clef du maintien de l’autonomie. Au-delà de l’alimentation au sens strict, l’enjeu est aussi de maintenir le plaisir autour des repas.
Les acteurs du secteur de la nutrition travaillent à des solutions dédiées pour que les repas restent des instants de plaisir et de partage pour les seniors, quel que soit leur état de santé. En savoir plus …
Du 26 au 28 mai : 54e Journées d’études « l’AFDN face aux enjeux actuels de la nutrition »
Du 26 au 28 mai prochain se tiendront à Lille les 54e Journée d’étude de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes.
Habituellement réservé aux professionnels de la santé, l’évènement sera cette année exceptionnellement ouvert au grand public le vendredi 27 mai après-midi. En savoir plus …
Alimentation des seniors : un enjeu sociétal de taille pour Bonduelle Food Services
A l’horizon 2040, les plus de 75 ans représenteront près de 10 millions de personnes. La santé de cette population devient un véritable enjeu de société impliquant tous les acteurs de la filière.
Face à ce constat, Bonduelle Food Service s’est engagé dans une démarche d’aide et de conseil auprès des établissements spécialisés et de leurs chefs cuisiniers, pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des seniors atteints de troubles praxiques, et notamment des malades d’Alzheimer. En savoir plus …
L’Amapa restaure aussi les sportifs !
Si le service de portage de repas de l’Amapa est prioritairement destiné à fournir des repas variés et équilibrés aux seniors et personnes fragiles à leur domicile, il met également ses services à disposition d’autres publics et à l’occasion de manifestation d’ampleur.
C’est ce qui a été fait les 6, 7 et 8 mai derniers au complexe sportif SaintSymphorien de LongevillelesMetz (57). En savoir plus …
Lundi 23 Mai 2016 : Finale du concours Silver Fourchette !
Lundi 23 mai 2015 aura lieu la finale du concours Silver Fourchette à Paris, durant laquelle s’affronteront les six meilleurs chefs, venus de toute la France.
Prenant un format ludique qui suit les codes des émissions de concours de cuisine, Silver Fourchette est une initiative visant à sensibiliser le grand public et les professionnels sur la qualité de la nutrition des personnes âgées, tant d’un point de vue gustatif que d’un point de vue nutritionnel. En savoir plus …
Des recettes mijotées pour retrouver le plaisir de manger en Ehpad ?
En établissements de santé les professionnels font souvent appel à la mémoire du goût pour aider les personnes âgées à retrouver le plaisir de manger. Les plats mijotés évoquent des moments de partage et de convivialité, et peuvent ainsi aider les chefs à stimuler l’appétit des personnes âgées et contribuer à lutter contre la dénutrition.
Lancé par Unilever Food Solutions, le site les-mijotes.fr propose de réinterpréter les grands classiques du terroir à travers un Tour de France des mijotés. En un clic, les chefs ont accès à 16 recettes régionales revisitées, adaptées à la restauration collective. En prime, ils peuvent demander en ligne à recevoir gratuitement un Fonds brun lié Knorr pour tester ces recettes.
ARS Nord-Pas-de-Calais : une campagne pour prévenir les risques de dénutrition chez les personnes âgées
La Carsat Nord-Picardie, sur proposition et financement de l’ARS Nord-Pas-de-Calais, de l’URPS Pharmaciens Nord-Pas de Calais, du CHRU de Lille et de l’Université de Lille II Droit et Santé se sont unis pour le lancement d’une campagne régionale à destination des seniors afin de prévenir les risques de dénutrition et de carence en vitamine D chez les personnes âgées. En savoir plus …
Semaine du goût : Scolarest et Medirest font voyager leurs convives à travers l’animation « Globe Trotteur des saveurs »
Afin de célébrer la Semaine du Goût qui a débuté de lundi, Scolarest et Medirest, respectivement spécialisés dans la restauration des établissements d’enseignement et la restauration dans les secteurs santé et médico-social, ont pris le parti d’« initier le palais des plus jeunes et des personnes âgées aux saveurs du monde ! ». En savoir plus …
Toupargel et Nutrisens lancent une gamme de nutrition-santé pour les personnes âgées à domicile
Les groupes Toupargel et Nutrisens annoncent le lancement d’une première gamme de nutrition-santé à destination des personnes âgées vivant à leur domicile. En savoir plus …
Jeudi 8 octobre 2015 : Domitys lance sa journée « Bien-être dans l’assiette »
Domitys, acteur des résidences services seniors en France, annonce sa journée « Bien-être dans l’assiette » le 8 octobre prochain. Au travers de cet évènement, le groupe entend promouvoir le plaisir d’une alimentation équilibrée, en faisant découvrir ou redécouvrir quelques principes nutritionnels. En savoir plus …
Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital : les livrets des concours sont disponibles
La 4 édition de la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital s’est déroulée le 16 juin. Cette journée de sensibilisation à l’alimentation en établissement de santé et à ses métiers a été l’occasion d’organiser trois concours ouvert aux établissements médicaux et médico-sociaux sur les thèmes « Mon goûter d’anniversaire en EHPAD », « Fruits en fête ! », « Dessine-moi un goûter ».
Deux livrets réunissant les meilleures contributions aux concours viennent d’être publiés. En savoir plus …
Si c’est D’aucy les personnes âgées y vont aussi !
La nutrition joue un grand rôle dans le maintien de l’autonomie des personnes âgées or, en France, 64% des personnes âgées en institution présentent un profil nutritionnel dégradé et 37% des aliments servis aux patients et résidents ne sont pas consommés.*
C’est en partant de ce constat alarmant que d’aucy FoodServices a mis au point 3 solutions innovantes pour lutter contre la dénutrition. Ces solutions permettent d’aider les chefs en établissement à offrir plus de plaisir au moment des repas tout en garantissant des recettes efficaces sur le plan nutritionnel. En savoir plus …
Jeudi 19 novembre : 3ème Colloque du Pôle Allongement de la Vie Charles Foix
Jeudi 19 novembre se tiendra la 3ème édition du Colloque Pôle Allongement de la Vie Charles Foix. Cette année, le thème traité sera « Nutrition, Alimentation et Vieillissement ».
Le Colloque est ouvert aux personnes âgées, aux aidants familiaux et autres professionnels intervenant auprès de personnes âgées, aux organismes de retraites, aux chercheurs et aux collectivités locales. En savoir plus …
L’Observatoire économique de l’achat public publie sa nouvelle recommandation Nutrition
L’observatoire économique de l’achat public (OEAP) a mis en ligne de 7 nouveaux documents rédigés par le comité Nutrition du Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN).
La recommandation nutrition doit avant tout aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective. Elle est accompagnée de 6 fiches thématiques dont l’une traite des recommandations nutritionnelles pour les personnes âgées. En savoir plus …
Mamie Régale ou quand les mamies retraitées cuisinent de bon plats pour les entreprises
Mamie Régale est un service traiteur en entreprise qui a pour but de lutter contre l’isolement des seniors tout en leur fournissant un complément de revenu.
S’inscrivant à la fois dans le paysage de la Silver économie et l’Economie sociale et solidaire, ce projet catalyse plusieurs réponses à des enjeux de société tels que l’emploi, l’isolement, la précarité et le gaspillage alimentaire.
Nous avons interrogé Coline Déjean et Kylia Claude, à l’origine du projet Mamie Régale ! En savoir plus …
Nutrition des personnes âgées : François Berger présente Nutri-Culture
Alors que l’alimentation joue un rôle crucial dans le maintien de l’autonomie et du bien-être, le problème de la dénutrition chez les personnes âgées reste d’actualité. C’est pour cela que les acteurs de la nutrition, notamment ceux de la restauration collective en EHPAD, proposent de plus en plus de solutions dédiées aux seniors. Elles sont en particulier orientées vers ceux et celles qui rencontrent des difficultés de déglutition et de mastication.
Avec une approche multidimensionnelle qui met la personne âgée au centre du dispositif, Nutri-Culture propose un concept de cuisine pour faire reculer la dénutrition et promouvoir le bien-être des personnes en difficulté de mastication, déglutition et digestion. L’équipe de Silvereco.fr a souhaité en savoir plus sur ce concept et sur les enjeux de l’alimentation des seniors en invitant M. François Berger à répondre à quelques questions.
François Berger est le Président de la société Nutri-Culture.
Lancement du concours SILVER FOURCHETTE auprès des EHPAD Privés à But Non Lucratif
La première édition du concours Silver Fourchette, dont la finale s’est déroulée en Novembre 2014, était destinée à promouvoir le plaisir alimentaire des seniors ainsi que les métiers de la restauration dans les établissements d’hébergement. 50 EHPAD y ont participé et le concours a rencontré un vrai succès auprès des chefs cuisiniers participants, des résidents, des professionnels du secteur de la restauration et des élèves en lycées hôteliers.
Pour faire suite à ce premier concours, cette année, Silver Fourchette s’ouvre aux EHPAD Privés à but non lucratif.
En savoir plus …
Prévention canicule : Elior adapte ses menus dans les établissements de santé
Suite au déclenchement du plan canicule, Elior déploie, pour ses établissements de santé, une série de menus où 100% des plats sont adaptés aux fortes chaleurs. En savoir plus …
Medirest et l’EHPAD La Compassion proposent un dessert gastronomique à leurs résidents
Le 25 Juin dernier, Medirest, spécialiste de la restauration dans les secteurs santé et médico-social, et l’Ehpad la Compassion ont offert aux convives une expérience gastronomique.
Au total, près de 100 résidents ont dégusté à l’heure du déjeuner un dessert d’exception créé par Damien Cassart, pâtissier du restaurant triplement étoilé Alléno Paris. Papilles en émoi dès la première bouchée de la « Tarte fine au chocolat et caramel au beurre salé »… En savoir plus …
Alzheimer : un trophée pour valoriser la nutrition, le bien-être et la santé
Nutrisens, spécialiste de la nutrition santé en France, lance un trophée baptisé NutriD. Cet appel à projet a été présenté lors des journées d’Etudes de l’AFDN, du 11 au 13 juin. L’objectif est de récompenser une initiative, un produit ou un service proposant une solution innovante relative à l’alimentation des personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer et maladies apparentées. En savoir plus …
Elior lance Esprit Douceurs : une offre de restauration innovante pour les Ehpad
A l’occasion du congrès du Synerpa, qui s’est tenu les 10 et 11 juin à Reims, Elior restauration santé a lancé « Esprit Douceurs », une offre de restauration et de services à destination des EHPAD, centrée sur le bien-être des personnes âgées. En savoir plus …
Zoom sur la 4e Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital, en Ehpad et en Maisons de retraite
La 4e Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital, en Ehpad et en Maisons de retraite se déroulera le 16 juin 2015.
Organisée par l’AFDN (Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes) et l’UDHIR (Union Des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration), cette journée verra la participation de plus de 700 établissements dans toute la France.
Par ailleurs, cette année, le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Fôret soutient la Journée en accordant son Haut Patronage à l’évènement. En savoir plus …
Nutri-Culture : une réponse technologique et conviviale à la dénutrition des personnes âgées
Une enquête de l’UFC-Que Choisir publiée fin mars met l’accent sur le lien de causalité entre la faible qualité de l’alimentation, le manque de personnels, les horaires peu adaptés à la prise des repas et la dénutrition constatée chez de nombreuses personnes âgées en établissements médico- sociaux.
Nutri-Culture, membre de Silver Valley, propose un concept de cuisine qui « met un frein à la dénutrition des personnes âgées ». Ce procédé permet d’adapter tous les plats aux facultés d’alimentation de chacun, grâce à une présentation soignée (moules et techniques Nutri-Culture), des textures adaptées (texturant unique), des apports mesurés et une saveur préservée. En savoir plus …
Alimentation en Ehpad : l’UFC-Que Choisir pointe le problème de la dénutrition
La nutrition joue un grand rôle dans le maintien de l’autonomie des personnes âgées. L’UFC-Que Choisir a rendu publique une enquête sur l’alimentation dans les EHPAD. Cette étude révèle des carences en matière de prévention de la dénutrition.
Partant des constats dressés par l’étude, l’association lance un appel aux parlementaires afin « d’instaurer au plus vite une obligation réglementaire sur la qualité nutritionnelle et sur les rythmes des repas servis. » En savoir plus …
Délices du Soir : une solution savoureuse pour lutter contre la dénutrition des personnes âgées
Medirest, spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans les secteurs santé et médico-social, lance « Délices du soir ».
Il s’agit de repas adaptés et personnalisables permettant de prévenir la dénutrition des personnes âgées, notamment celles qui vivent en Ehpad, et de renforcer leur appétit. En savoir plus …
Quand la transition démographique insuffle une véritable dynamique au secteur de la restauration collective
Le réseau Restau’Co organise le salon de la restauration collective, qui se tiendra le 4 novembre 2015 à Paris, porte de Versailles.
Cet évènement annuel est un rendez-vous important pour les acteurs de la nutrition mais aussi pour les acteurs de la Silver économie. En effet, la transition démographique impacte de plus en plus le secteur de la restauration collective. En savoir plus …
Nutrition / Santé : 53e édition des Journées d’études de l’AFDN du 11 au 13 juin à Tours
Chaque année, l’AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes) organise ses Journées d’Études dans une ville différente : une manifestation majeure qui rassemble plus de 650 participants, diététiciens nutritionnistes et autres professionnels de santé. Ces journées d’études sont une occasion de s’appuyer sur les experts pour faire le point sur les thématiques émergentes de la nutrition.
Les inscriptions aux Journées d’études 2015 de l’AFDN sont ouvertes. Cette année, elles se déroulent du 11 au 13 juin au Centre des Congrès de Tours. En savoir plus …
Groupe SOS Seniors : finale du concours culinaire « Silver Fourchette » le 6 novembre
L’alimentation est un enjeu de santé important à toutes les étapes de la vie, mais il l’est d’autant plus à mesure lorsqu’on vieillit : les repas jouent un rôle fondamental en termes de lien social, de plaisir et de bonne nutrition. C’est pour promouvoir le plaisir de nutrition des seniors et valoriser le travail des cuisiniers que le groupe SOS Seniors organise le concours Silver Fourchette.
Le concours Silver Fourchette
La cuisine pour les personnes âgées représente un double défi pour les professionnels des maisons de retraites médicalisées.
- Ils doivent répondre à des exigences diététiques et intégrer les contraintes physiologiques et sanitaires des seniors.
- Ils doivent également créer des menus d’une bonne qualité gustative, pour redonner du plaisir à manger à un public en perte d’appétit.
Silver Fourchette se veut un moyen ludique de promouvoir le plaisir alimentaire des seniors et de valoriser le métier de cuisinier dans les 46 EHPAD du groupe SOS Seniors. Le concours est placé sous le parrainage de Frédéric Anton, chef de cuisine 3 étoiles au guide Michelin et membre du jury de l’émission MasterChef de TF1.
La finale se tiendra le jeudi 6 novembre 2014 au CFA de Raymond Mondon de Metz . 6 duos de cuisiniers et de commis y mesureront leurs talents.
La gastronomie des textures modifiées, une réponse innovante pour les seniors en maisons de retraite
La gastronomie des textures modifiées est un procédé à visée thérapeutique : elle répond aux problèmes de déglutition et mastication très fréquents chez les personnes âgées. Grâce à des équipements innovants, à la technique et aux agents texturants, on recrée un plat mixé et aéré sans que les ingrédients ne se mélangent. De cette manière, en maison de retraite ou établissement spécialisé, les seniors concernés par des problèmes de mastication et de déglutition peuvent partager le même repas qu’avec les autres résidents.
Alimentation des séniors : donner du goût aux repas, pour donner du goût à la vie
Modification du métabolisme, diminution de l’appétit, altération du goût, isolement, difficulté à cuisiner : en vieillissant, se nourrir ne va plus toujours de soi…
À l’occasion de la Journée internationale des personnes âgées qui aura lieu le 1er octobre 2014, l’AFDN, Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, rappelle les principes d’une alimentation équilibrée, condition de la qualité de vie. En savoir plus …
Programme OPTIFEL : Concevoir des produits innovants pour l’alimentation des seniors
Le programme OPTIFEL, coordonné par l’Inra, a pour ambition de définir et proposer des produits à base de fruits et légumes pour une meilleure alimentation et un plus grand plaisir alimentaire des seniors.
Les premiers résultats d’une enquête menée dans le cadre d’OPTIFEL auprès de 420 personnes âgées permettent d’en savoir plus sur leurs attentes et besoins. L’enquête souligne l’importance des modes de préparation et de conditionnement des produits en révélant les préférences alimentaires des seniors, notamment pour la pêche, la pomme ou encore les petits pois et la laitue. En savoir plus …
Elior : des repas adaptés pour les personnes âgées dépendantes et les malades Alzheimer
Si manger est un acte simple pour la plupart d’entre nous, cela n’est malheureusement plus le cas lorsqu’on vieillit ou bien lorsqu’on est atteint de la maladie d’Alzheimer.
La difficulté à déglutir, les problèmes de mastication, la désorientation et la perte de repères sont autant d’obstacles au plaisir de manger, de boire.
Elior Restauration Santé a mis au point des repas adaptés pour accompagner les établissements de soins et médico-sociaux dans la prise en charge des personnes en situation de dépendance : les Bouchées Saveurs et les Faciles à Manger. En savoir plus …
Les Menus Services : des repas adaptés aux personnes âgées et livrés à domicile
Les Menus Services est une société de services à la personne spécialisée dans la livraison de repas à domicile. Elle assure la livraison régulière de plateaux repas dont les menus sont élaborés avec le concours d’un diététicien.
En plus de proposer des repas « classiques », les Menus Services complètent leur offre avec des plats salés à texture mixée et lisse destinés aux personnes présentant des troubles de la déglutition. En savoir plus …
Bel Foodservice : 11 nouvelles recettes pour les personnes âgées en maison de retraite et Ehpad
Les personnes âgées en institutions ont des besoins nutritionnels accrus et rencontrent pour certaines des problèmes de déglutition liés à l’âge.
Afin d’y répondre, Bel Foodservice annonce avoir retravaillé la recette de La vache qui rit® Formule Plus et propose pour la rentrée un livret de 11 recettes élaborées avec son nouveau produit. En savoir plus …
Danone Nutricia Research annonce le lancement de son magazine digital, le nutrijournal, pour partager les dernières avancées en santé et alimentation
Danone Nutricia Research lance un magazine digital hebdomadaire pour expliquer comment la nutrition peut contribuer au bien-être de chacun tout au long de la vie.
Le NutriJournal ouvre les portes de la science et de la recherche de Danone, des domaines sur lesquels s’appuie son expertise scientifique concernant les Produits Laitiers Frais, les Eaux, la Nutrition Infantile et Médicale.
