Dans cette période difficile, il y a des histoires qui font du bien. L’anecdote du jour nous est proposée par Mehdi Dutheil, fondateur de Repas Part’âges et lauréat des Trophées SilverEco 2020-2021 dans la catégorie Nutrition/Gastronomie.
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Le verre connecté d’Auxivia, qui aide à suivre les consommations hydriques des personnes âgées ou malades, est utilisé par le SPASAD de Mont Saint Aignan (Seine-Maritime) pour améliorer la prise en charge de l’hydratation des patients à domicile. Ce dispositif permet aux aidants et aides-soignants, infirmiers à domicile de partager des informations sur l’hydratation avec les médecins traitants. Retour d’expérience du directeur de l’autonomie, Benoît Lefebvre.
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Repas Part’âges, des dîners « comme à la maison », est est le Lauréat des Trophées SilverEco 2020 dans la catégorie Nutrition/Gastronomie.
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Comme chaque année depuis 5 ans, Ghislaine Arabian, chef doublement étoilée, a remis les prix du Concours des Chefs organisé par DomusVi.
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Au service du bien-être de la personne âgée dans les EHPAD, l’Alimentation est également un volet important pour les patients des établissements de soins court séjour.
…Helpevia : la Restauration en établissement de SantéLire la suite »
Silver Fourchette, programme de sensibilisation pour les plus de 60 ans, a le plaisir de vous faire part de son action Papilles de Chefs !
…Dans le cadre de la mission de Silver Fourchette, qui est de sensibiliser les seniors aux enjeux de l’alimentation à travers des moments ludiques et conviviaux, un programme de mesure d’impact a été initié il y a quelques mois.
…Les Trophées SilverEco 2020/2021 auront lieu le 10 décembre 2020 au Palais des Festivals de Cannes. Dans la catégorie Nutrition / Gastronomie 6 Nominés sont d’ores et déjà sélectionnés.
…Trophées SilverEco : les Nominés de la catégorie Nutrition / GastronomieLire la suite »
Deuxième cause de décès par accident de la vie courante, la dysphagie, ou trouble de déglutition, touche plus de 2 millions de personnes en France tous âges confondus. Cette pathologie dégrade les capacités de déglutition des personnes touchées et les prive partiellement ou totalement de leur capacité à s’alimenter ou à boire de manière classique.
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Lancé en janvier 2020 par Restalliance, l’Institut Nutrition est une fondation d’entreprise dédiée à l’observation et la compréhension du comportement alimentaire des personnes âgées et en situation de handicap. Dans la continuité de sa mission consistant à innover pour le plaisir et la santé des plus fragiles aujourd’hui et demain, l’Institut Nutrition lance l’Observatoire « Covid-19 & comportements alimentaires des personnes âgées en institution ».
…La dénutrition touche aujourd’hui 2 millions de patients en France, dont 270 000 en EHPAD et 400 000 personnes âgées à domicile. Toutefois, cette pathologie ne concerne pas uniquement les seniors : elle affecte 20 à 40% des personnes hospitalisées, notamment les malades cancéreux et les malades d’Alzheimer. Fort de ce constat, il devient rapidement indispensable d’identifier les leviers ayant pour objectif de lutter efficacement contre cet enjeu de santé publique.
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Dans la continuité de son engagement en faveur des personnes âgées et fragilisées, La Poste s’associe à Saveurs et Vie, entreprise dédiée à la livraison de repas personnalisés à domicile, afin de proposer, un service de livraison de repas sur mesure conformes aux besoins des personnes âgées.
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Améliorer la restauration dans les établissements de santé en France ou encore penser la cuisine collective de demain, autant d’enjeux que cherchent à relever les acteurs du secteur en s’associant à des emblèmes de la gastronomie. RESTALLIANCE, acteur de la restauration collective spécialisée en santé et le Chef David Gallienne, 1 étoile au Guide Michelin, mènent une collaboration de co-création culinaire pour imaginer l’alimentation santé de demain. Fruits de ce partenariat, 12 recettes inédites autour du végétal, des produits du terroir et des saveurs du monde, sont en cours de création pour égayer les papilles des convives de RESTALLIANCE dans les menus de saison.
…Il est souvent affirmé que mieux manger est un facteur intrinsèquement lié à la bonne santé d’un individu. En effet, s’alimenter n’est pas uniquement un besoin physiologique mais il permet de protéger son organisme, de prévenir et de lutter efficacement contre certaines maladies. Ainsi, le rôle de l’alimentation sur la santé fait l’objet de nombreux débats au sein de la société contemporaine, notamment dans le milieu scientifique et médical. C’est dans ce contexte qu’intervient la société Nutrisens, champion français de la nutrition santé, qui a pour mission d’aider et de guider les personnes fragiles dans leur alimentation grâce à des solutions nutritionnelles adaptées à leur état de santé.
…Pour offrir du plaisir à nos aînés en cette période de pandémie, le Chef lyonnais Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, s’invite généreusement dans les cuisines de la résidence Saint-Vincent de Givors (69) gérée par la Fondation Partage et Vie. Avec l’équipe Restalliance en place, le chef lyonnais prépare un dessert à base de fraises de saison aussi généreux que subtil pour réchauffer les coeurs des résidents de l’EHPAD.
…Spécialiste dans l’alimentation des seniors et candidat aux Trophées SilverEco 2020 dans la catégorie Nutrition, Nutrisens lance aujourd’hui son nouveau produit : des madeleines hyperprotéinées et hypercaloriques à l’attention de patients dénutris.
…Nutrisens : Une madeleine pour lutter contre la dénutrition en FranceLire la suite »
Si l’on porte beaucoup d’attention à la situation des seniors à l’hôpital et dans les EHPAD depuis le début de l’épidémie de coronavirus, il faut savoir que 92% des seniors vivent à leur domicile où ils ont pu contracter le virus. Au retour à domicile après une hospitalisation parfois longue, pendant laquelle ils se sont peu alimentés, les malades âgés Covid-19 sont à fort risque de dénutrition. Il est essentiel de s’assurer d’une alimentation régulière et de bonne qualité. Pour répondre aux recommandations de la Haute Autorité de Santé, Saveurs et Vie, experte en nutrition depuis plus de 20 ans, apporte une solution adaptée : Nutrition+, une offre alimentaire adaptée et un suivi nutritionnel hebdomadaire en téléconsultation.
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Pour fêter la fin du confinement, les résidents de l’EHPAD de LA VERRIE en Vendée (85) ont eu droit à une belle surprise le 26 mai ! Le jeune Chef Valentin MORICE, une étoile au guide Michelin, leur a créé un menu spécial sur la base de produits du terroir.
…Restalliance : Un chef étoilé à l’EHPAD de La Verrie en VendéeLire la suite »
Amplifiée par la crise sanitaire, la dénutrition est un véritable fléau chez les personnes âgées. Pour aider les seniors à changer leurs habitudes alimentaires tout en préservant le plaisir de se nourrir, Silver Alliance et Nutrisens se mobilisent au travers d’une consultation nutritionnelle téléphonique gratuite opérée par une équipe de diététiciens nutritionnistes.
…En cette période bien difficile liée au Coronavirus et au confinement pour les résidents des EHPAD isolés de leurs proches et confinés en établissement, Medirest multiplie les « actions gourmandes »…
Si le 1er mai est toujours l’occasion de diffuser de nombreux messages de bonheur aux personnes que l’on aime, Gilles Blasco Chef Exécutif de Compass Group France et Ludovic Rabier Chef Exécutif de Medirest ont saisi cette opportunité pour se mobiliser et préparer un repas exceptionnel pour les 80 résidents et 20 personnels de l’EHPAD Les Hautes Bruyères à Rouen.
Les EHPAD et les Résidences Autonomie, et les personnes âgées qui y vivent, ont plus que jamais besoin de soutien. Parce que la solidarité est partie prenante de leurs missions, la FNAQPA et Restau’co lancent dans une lettre ouverte un appel aux cuisiniers des cuisines municipales, collèges, lycées, universités, associations ou entreprises qui seraient aujourd’hui disponibles pour se porter volontaires dans l’Ehpad ou la résidence autonomie près de chez eux.
…Covid-19 : Appel à la mobilisation des cuisiniers en EHPAD et Résidences AutonomieLire la suite »
Vous avez plus de 60 ans et la cuisine cannoise vous intéresse ? Le 4 avril prochain, venez cuisiner avec le Chef Christophe Ferré pour la découvrir ou la redécouvrir au travers de deux ateliers de cuisine organisés par Silver Fourchette !
…[Save the date] Ateliers de cuisine Silver Fourchette à CannesLire la suite »
Nestlé Health Science ouvre en 2020 une nouvelle voie avec son innovation RENUTRYL® ENERGIE+ : l’alimentation enrichie en protéines. Une gamme de produits gourmands et pratiques et qui garantissent un apport de 9-10g de protéines par portion. Les protéines sont les macronutriments essentiels dans la santé physique des seniors et jouent un rôle clé pour le maintien de la masse musculaire.
…Nutrition : Nestlé Health Science lance RENUTRYL® ENERGIE+Lire la suite »
Silver Fourchette, structure du Groupe SOS Seniors, travaille depuis 2014 à la sensibilisation de l’alimentation des seniors à domicile et dans les établissements, auprès des professionnels. Elle lance aujourd’hui l’Académie Silver Fourchette, un parcours culinaire constitué de 4 étapes et destiné à tous les français de + de 60 ans.
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Mardi 4 février, le groupe Maisons de Famille, spécialisé dans l’accueil et l’hébergement de personnes âgées, organisait son premier concours de cuisine « Trophée des chefs », parrainé par Noémie HONIAT, championne de France junior du dessert en 2011. Ce sont 14 EPHAD qui ont concouru par binôme associant le chef de cuisine et le directeur de l’établissement. Les plats présentés devaient être facilement reproductibles dans les maisons pour des résidents qui n’oublient ni le goût ni la fraîcheur des produits.
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Le 12 décembre, Maison Gourmande et Responsable a présenté à l’échelle nationale les résultats de son autodiagnostic autour des enjeux de restauration en EHPAD réalisé auprès de 500 établissements participants.
…Patients hospitalisés ou vivant chez eux, personnes âgées et fragiles : la dénutrition est une maladie silencieuse qui touche 2 millions de personnes. Pour s’informer, prévenir, dépister, prendre en charge la dénutrition : une matinée d’échanges et de conseils pour tous est organisée le 20 décembre prochain de 8h30 à 12h30 au Centre Universitaire Méditerranéen (CUM) de Nice.
…[Save the date] 3ème journée nationale du Collectif de lutte contre la dénutritionLire la suite »
Après une 1ère édition à Beaune (21) et une seconde à Tain l’Hermitage (26), le concours culinaire « le Festival des Chefs » du groupe LES OPALINES organisait sa 3ème édition dans les cuisines d’ESPACE CHEF à Lyon (69). ESPACE CHEF, le centre de formation du groupe RESTALLIANCE spécialisé dans la restauration et les services hôteliers pour les établissements de santé, était heureux de pouvoir accueillir cet événement culinaire dont l’objectif est de faire valoir les savoir-faire culinaires des chefs du groupe, de créer du partage et un esprit d’équipe et de sortir les chefs de leur quotidien au travers d’un challenge gourmand et créatif.
…3ème édition du concours « Festival des Chefs » – groupe LES OPALINESLire la suite »
