Le 15 novembre 2017 à l’Institut Paul Bocuse, Restalliance, société de restauration collective et de services hôteliers spécialisée dans la santé, célébrait la 20ème édition du Gourmet d’Or, son concours culinaire annuel.
Ce concours, qui associe un Chef Restalliance et un Directeur d’établissement de santé, a récompensé le Chef Restalliance Olivier Rasia et Mme Bucher, Directrice de la Résidence Les Jardins d’Arcadie à Metz.
And the winner is…
C’est la résidence seniors Les Jardins d’Arcadie de Metz qui a remporté la première place au terme d’une finale de plus de 3 heures sur le thème de la pâtisserie avec, pour ingrédients phares et imposés, le chocolat, les cerises amarena et la crème de marron. Leur « Déclaration gourmande » a véritablement séduit le jury par l’harmonie de ses saveurs et la justesse de sa réalisation.
Aux côtés du Chef Grégory Cuilleron, parrain de cette édition 2017, Mme Bucher, la Directrice de
la résidence seniors Les Jardins d’Arcadie de Metz et le Chef Restalliance Olivier Rasia étaient fiers
du résultat.
Avec un entraînement quotidien ces dernières semaines, le duo gagnant a prouvé que le Gourmet d’Or est avant tout une histoire humaine, de partage et de solidarité.
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Se dépasser, partager et avant tout faire plaisir
Ce concours permet aux Chefs de sortir du quotidien et d’exprimer leur talent et leur professionnalisme.
Issus des quatre coins de France, les 10 binômes finalistes étaient venus porter les couleurs de leur région et de leur établissement. Parmi les finalistes, arrivés sur la 3ème marche du podium avec leur création « le Mathis », la Chef Nathalie Bouvard et M. Guilloteau de l’ANRH ESAT Paris 13ème (75) ont choisi pour nommer leur recette de faire un clin d’oeil à Mathis, le fils du cuisinier Restalliance né prématurément pendant les répétitions de la recette.
De nombreux duos ont également souhaité impliquer leurs résidents à leur faisant déguster au préalable leur création culinaire lors de leur préparation et entrainement au concours.
Les résidents des Jardins d’Oly (31) du groupe Résidéal ont quant à eux pu choisir les ingrédients de la recette qu’ils aimeraient savourer. Le Chef Nicolas Brard a d’ores et déjà assuré que sa recette figurerait au menu du prochain repas des familles et que les résidents pourront la déguster avec leurs proches.
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Cet article a été publié par la Rédaction le