Restalliance, société de restauration et de services hôteliers spécialisée dans le domaine de la santé, lance l’offre Les Bien Faits, une création culinaire permettant de répondre au problème de dénutrition en établissements de santé.

User des textures modifiées pour proposer des repas adaptés aux spécificités alimentaires des seniors

Selon les établissements, il est estimé que 30 à 50% des résidents ou patients âgés s’alimentent en textures modifiées. C’est donc un défi de taille pour les équipes de cuisine qui doivent proposer des repas adaptés aux spécificités alimentaires des convives.

Ces derniers peuvent néanmoins se sentir stigmatisés et avoir le sentiment qu’on leur propose une prestation « différente » des autres tant sur le plan gustatif que visuel.

Ces repas manquent parfois d’homogénéité et de régularité et même si des efforts en matière d’originalité et de créativité sont perceptibles dans les réalisations, le résultat pour les papilles des convives n’est souvent pas à la hauteur de l’investissement fourni.

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Les Bien Faits, un bouquet de saveurs pour lutter contre la perte de goût liée au vieillissement

Fort de ces constats, Restalliance a créé Les Bien Faits, une offre qui conjugue un double objectif : proposer des repas mixés qui permettent à la fois aux équipes de cuisine de prendre du plaisir dans leur préparation et aux convives de les savourer.

Restalliance s’est associée aux établissements de santé et a construit un partenariat avec DomusVi. En sites pilotes du projet, les établissements DomusVi ont testé, fait évoluer les protocoles pour coller aux besoins opérationnels et aboutir à l’offre Les Bien Faits.

Pour Restalliance, la cuisine est avant tout une question d’envies. Déguster des plats goûteux et variés, faits maison et à partir de produits frais tout en facilitant la déglutition et la mastication, avec Les Bien Faits, les convives retrouvent le plaisir de manger.

Avec l’offre Les Bien Faits, Restalliance entend largement améliorer la prise des repas, l’état de santé et le plaisir des personnes fragilisées.

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Source : communiqué de presse