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MA VIE EN SILVER

Nutrition

Le Réseau OMERIS relève le défi du bien-manger en EHPAD

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Le Réseau OMERIS, gestionnaire de 16 EHPAD (Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) en France, s’engage auprès de ses résidents pour une meilleure alimentation en EHPAD.

Cet engagement se traduit par des actions au quotidien comme la sélection de produits locaux à la Résidence des Canuts à Caluire et Cuire en banlieue lyonnaise (69), avec la 1ère édition « Circuit court » ou le Manger-Main à destination des résidents atteints de la maladie d’Alzheimer au Domaine de Fontfrède à Marseille
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James DUCANGE remporte la finale régionale « Auvergne-Rhône-Alpes, PACA, Corse » du concours Gargantua

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La finale régionale Auvergne-Rhône-Alpes, PACA, Corse de la 16ème édition du Gargantua, le concours du Meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France s’est déroulée le mardi 30 janvier 2018, à l’occasion du Salon FOOD’IN SUD à Marseille.

James DUCANGE, responsable de cuisine au lycée Amédée Gordini de Seynod (74), a remporté cette finale régionale, après avoir réalisé une « Noix de jambon de montagne et sa raviole de pieds de porc » pour le plat et un « Fondant au cœur coulant au citron» pour le dessert. Il remporte également le Trophée Hygiène du concours.

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Stéphane Diagana en piste avec Nutrisens !

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L’athlète français Stéphane Diagana et le groupe Nutrisens, acteur de la nutrition santé, viennent d’officialiser leur collaboration. Basé sur des valeurs communes, ce partenariat est né de la conviction que le sport est plus que jamais un atout majeur pour une vie en meilleure santé.

L’objectif sera donc de mettre en commun leurs compétences pour concevoir des recettes de plats, en-cas et desserts adaptés aux besoins des sportifs jeunes et moins jeunes, mais engagés dans leur pratique.

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INCluSilver, un projet européen d’innovation santé en région Occitanie

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INCluSilver est un projet européen d’alimentation personnalisée à destination des seniors. Développer et dynamiser la Silver économie à l’échelle européenne, au travers de la création d’un réseau innovant sur la nutrition personnalisée pour les seniors, tel est l’enjeu du projet européen INCluSilver.

Sur une durée de 3 ans (2017- 2020), ce projet vise à stimuler l’innovation, en facilitant les interactions de PME issues des secteurs de la santé, de l’alimentation et des TIC.

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Saveurs et Vie remporte le marché de portage de repas de la ville de Paris

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Saveurs et Vie a remporté l’appel d’offre de la livraison de repas à domicile pour les personnes fragilisées par la dépendance de la ville de Paris pour une durée de 4 ans.

Depuis le 1er décembre 2017, plus de 1 600 usagers sont livrés chaque jour dans les 20 arrondissements via 45 tournées éco-responsables (tricycles et véhicules légers électriques).

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Quand la haute gastronomie s’invite en EHPAD…

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A l’occasion de la Journée Nationale des Personnes âgées début octobre, Medirest, spécialisé dans la restauration dans les secteurs santé et médico-social, a lancé « Instants étoilés ». Ce nouveau concept, créé en collaboration avec le chef deux fois triplement étoilé Yannick Alléno, a été spécialement conçu pour valoriser la pause sucrée et permettre aux convives et à leurs proches de « vivre une expérience gastronomique d’exception ».

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Le Silver Fourchette Tour est lancé !

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A vos couverts ! Fort de son succès, Silver Fourchette, programme national de sensibilisation visant à promouvoir une alimentation Santé&Plaisir pour tous les seniors, a conçu un grand tour de France gastronomique : le Silver Fourchette Tour, présent dans 14 départements.

Ce festival d’animations culinaires a débuté en septembre 2017 et se poursuivra jusqu’en juin 2018 dans de nombreux départements avec le plaisir et la cuisine comme trait d’union intergénérationnel.

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Concours Maison Gourmande Adef Résidences : qui est le gagnant ?

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Le gagnant du Concours Maison Gourmande Adef Résidences est désormais connu. Le concours sur le thème, « Pâtisserie d’antan : invitation à la réminiscence », a participé à changer les mentalités et enrichir les pratiques professionnelles sur le sujet de l’alimentation pour les personnes âgées. L’EHPAD Lys Hyrôme de Chemillé (49) a reçu le 1er prix des mains de Roselyne Bachelot grâce à sa tarte tatin revisitée en dôme sur palet breton.

La finale a été menée en présence et avec l’appui et le partenariat des Grands Chefs Philippe Urraca et Michel Roth.
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Nutrisens distribue une « Startbox » aux EHPAD pour lutter contre la dénutrition

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Acteur en nutrition santé et engagé dans la lutte contre la dénutrition des personnes âgées, le groupe Nutrisens envoie durant tout le mois d’octobre une « Startbox » à 800 Etablissements d’Hebergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) ; une initiative a pour but de prévenir et de lutter contre la dénutrition des aînés.

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Nutrition : Les Menus Services fait la part belle au goût !

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A l’approche du grand âge, les petits plaisirs de la vie se font plus rares et sont d’autant plus importants. Le goût et l’alimentation figurent en bonne place dans l’échelle de préoccupation des seniors. Consciente de cet enjeu, la société Les Menus Services, spécialisée dans le portage de repas à domicile pour les personnes âgées, privilégie une alimentation saine, fraîche, goûteuse et équilibrée pour ses clients.

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Nutrition et activité physique : la thématique des Trophées NutriD 2017-2018

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Après le succès des deux précédentes éditions, Nutrisens lance de nouveau son trophée NutriD visant à récompenser les professionnels et étudiants proposant un projet innovant relatif à une problématique liée à la nutrition, au plaisir et à la santé. La thématique de cette nouvelle édition : «  Nutrition et activité physique : approches multi-domaines ».

> Télécharger le dossier de candidature

 

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Concours de cuisine Korian : qui sont les lauréats 2017 ?

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La seconde édition du Concours de cuisine Korian 2017 « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » vient de se terminer. Réunies au sein de la prestigieuse Ecole Lenôtre à Plaisir (78) ce lundi 18 septembre 2017, les 9 équipes finalistes du concours ont eu trois heures pour convaincre le Jury de cette édition, présidé par Sophie Boissard, Directrice Générale du groupe Korian et le Chef Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et Trois étoiles au Guide Michelin.

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« Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » : la finale, ce sera le 18 septembre 2017 !

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Le 18 septembre 2017, Korian organise pour la deuxième année consécutive la finale de son concours « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » au sein de l’Ecole Lenôtre à Plaisir (78), le principe étant d’associer un professionnel de la restauration et un collaborateur Korian passionné autour d’un engagement commun : faire plaisir en se faisant plaisir autour d’une création culinaire.

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7 décembre 2017 : 16e Ateliers de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille

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L’Institut Pasteur de Lille organise les 16e Ateliers de Nutrition le 7 décembre 2017 : « De la fragilité à la dénutrition en passant par la sarcopénie chez les personnes âgées' ».

Comme chaque année, cette journée de conférences et d’ateliers permettra d’apporter des repères et réponses concrètes aux professionnels (médecins, infirmiers, diététiciens, professionnels de soins, chefs d’établissement…).

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L’Institut Nutrition, un nouvel acteur au service des établissements de santé

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L’Institut Nutrition, lancé en avril dernier à Lyon et soutenu par Restalliance, société de restauration et de services hôteliers dédiée au secteur de la santé, a pour objectif de répondre aux enjeux de santé publique à travers 3 grandes missions : fédérer, innover et expérimenter.

A l’heure où la dénutrition est un enjeu de santé public, l’Institut Nutrition entend fédérer l’expertise et apporter une réelle expérience pour répondre concrètement aux questions de la Nutrition et du Bien-être.

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Silver Fourchette se lance sur les routes de France, avec le Silver Fourchette Tour

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Autour d’une approche gastronomique, Silver Fourchette promeut une alimentation « santé et plaisir » pour les seniors en donnant aux chefs et à tous ceux qui cuisinent pour les seniors les cartes pour faire du repas un moment créatif et stimulant. Pour communiquer autour de son projet et aller à la rencontre des seniors et des acteurs engagés, Silver Fourchette se lance sur les routes de France avec le « Silver Fourchette Tour » !

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Adef Résidences : Les finalistes du concours La Maison Gourmande dévoilés !

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Les 3 finalistes du Concours « La Maison Gourmande », organisé en partenariat avec Restonis et Evidences Mobiliers, ont été sélectionnés pour la finale du 15 novembre 2017 qui se tiendra à l’École Ferrandi.

L’évènement sera précédé du colloque Adef Résidences « Bienveillance à l’égard du grand âge : agir pour une alimentation responsable et durable ».

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Harmonie, un programme d’accompagnement des seniors en EHPAD développé par Sodexo

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Pour repenser le repas des personnes âgées en EHPAD, et autour d’un même objectif, celui de favoriser le plaisir de manger et l’autonomie à table, Sodexo a développé le programme Harmonie.

Ce dernier s’appuie sur une cuisine repère, autour de recettes traditionnelles et gourmandes qui évoquent les souvenirs culinaires des résidents, et sur une cuisine plus spécifique, repensée, pour les personnes âgées les plus fragiles.

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[Dossier] Dénutrition : une réelle nécessité d’agir vite

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Plus de 2 millions de français souffrent de dénutrition en France aujourd’hui et seulement 1 million d’entre eux sont pris en charge. Face aux conséquences lourdes sur l’autonomie et la mortalité, la dénutrition, maladie dite « silencieuse », est un enjeu de santé publique.

Il est nécessaire pour les autorités et le corps médical, comme pour tout citoyen, de prendre conscience de ce fléau pour en assumer la prévention et une meilleure prise en charge.

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Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gelatine pour faciliter l’alimentation des seniors

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La dénutrition des personnes âgées est un problème majeur en institution souvent liée à une perte d’appétit. Cette pathologie peut être accentuée par des difficultés à s’alimenter, qu’il s’agisse de souci de déglutition ou de préhension.

Un défi s’impose à ce titre aux professionnels de la restauration collective, qui doivent conjuguer textures modifiées et plats appétissants pour donner envie de manger à leurs résidents âgés. Dans ce contexte, Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gélatine, une gélatine en poudre qui se dissout instantanément à température ambiante pour réaliser des plats à la texture mixée ou manger-main.

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Sogeres-Sherpas dévoile « Emotions », une offre dédiée aux personnes agées en maison de retraite

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Sogeres-Sherpas vient de lancer une nouvelle offre : « Emotions », spécifiquement conçue pour réveiller les papilles des personnes âgées résidentes dans des maisons de retraite. Cette offre de restauration allie authenticité et convivialité, tout en mettant à l’honneur la cuisine « comme à la maison ».

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[Infographie] : Nutrition et cancer : point de vue des patients

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« Léon s’interroge » est l’opération du centre de lutte contre le cancer Léon Berard. L’idée est d’interroger les patients atteints de cancer et de leur proposer des résultats sous forme d’infographie pour mieux comprendre l’impact de leur maladie sur leur quotidien. En novembre-décembre 2016, le centre a réalisé une infographie sur le thème de la nutrition et du cancer.

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Seniors : quelques conseils nutritionnels pour passer de bonnes fêtes

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En cette période de fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’un bon repas de Noël ou de nouvel an pour profiter de ses proches ? Mais souvent, ces repas tendent à durer et les seniors sont sujets aux excès.

Comment bien manger pendant les fêtes ? Comment conserver une alimentation saine et équilibrée durant cette période festive ? La rédaction vous donne quelques conseils…

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Etude sur l’impact de « Délices du Soir » : des résultats significatifs sur l’alimentation des aînés

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Medirest, spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans les secteurs santé et médico-social, a lancé il y a un an « Délices du soir », une solution culinaire pour lutter contre la sous-nutrition chez les personnes âgées. A ce titre, il a lancé dans 2 EHPAD, les 9 Muses et Sainte Lucie, une étude clinique pour évaluer les impacts de la prise de « Délices du soir » sur l’état de santé général des aînés.

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Lancement des Trophées Restau’Co par le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe

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Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe aura lieu le mercredi 29 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.1).

Pour la première année, il lancera ses Trophées Restau’Co, lesquels récompenseront la créativité de tous les acteurs du secteur : les adhérents du réseau et les restaurants de collectivité avec le Trophée Restau’Co Initiatives, les entreprises agroalimentaires et les équipementiers avec le Trophée Restau’Co Exposants, les étudiants et les apprentis avec le Trophée Restau’Co Avenir.

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[Dossier] Bien manger pour vieillir en forme

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D’après l’Assurance Retraite Ile-de-France « 12 questions pour manger équilibré », manger équilibrer permet d’apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin pour rester en bonne santé. Avec l’âge, l’organisme change et les besoins nutritionnels évoluent naturellement.

Avoir une alimentation diversifiée, en privilégiant ou en limitant la consommation de certains aliments tout en pratiquant une activité physique, est essentielle pour maintenir sa vitalité au beau fixe.

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Avec une levée de fonds de 2,5 millions €, Alantaya souhaite devenir un acteur majeur de la nutrition médicale

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Alantaya, crée en 2013 et spécialisée dans la diététique à distance répond à un besoin patient : « Comment retrouver le plaisir de manger en tenant compte d’une ou de plusieurs pathologies ? ». Afin de devenir un acteur majeur de la nutrition médicale, Alantaya vient de lever 2,5 millions d’euros auprès d’investisseurs privés et familiaux.

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Le Collectif de lutte contre la dénutrition sort un Manifeste proposant 10 actions contre ce fléau

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Le Collectif de lutte contre la dénutrition a élaboré 10 propositions concrètes pour lutter contre la dénutrition. L’objectif : faire de la dénutrition la Grande Cause Nationale de 2018. A l’initiative du Professeur Eric Fontaine, Président de la SFNEP, le collectif rassemble de nombreux acteurs de la société civile. Il propose à tout un chacun de signer un manifeste pour lutter en grand nombre contre la dénutrition.

Plus de deux millions de personnes souffrent en France de dénutrition, notamment des personnes âgées ou malades. C’est partant de ce constat que le collectif a décidé d’alerter la population et les pouvoirs publics par le biais d’un Manifeste de lutte contre la dénutrition.

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16 octobre 2016, Journée Mondiale de l’Alimentation : Korian présente une nouvelle étude

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A l’occasion de la Journée mondiale de l’Alimentation, qui aura lieu le dimanche 16 octobre, Korian présente une nouvelle étude sur la nutrition à domicile, réalisée en partenariat avec la société de maintien à domicile Azaé. Le but : se renseigner sur les habitudes et les goûts des seniors pour leur proposer une offre alimentaire adaptée.  En savoir plus …

Fête de la Gastronomie DomusVi : le podium de la finale

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Ce 23 septembre 2016, 15 chefs DomusVi sont venus démontrer leurs talents culinaires dans les cuisines du CEPROC (Paris 19) pour tenter de remporter le prix de la finale de la Fête de la Gastronomie. Ghislaine Arabian, coach officielle de cette finale et présidente du jury, a observé leur organisation et le management de leur commis, délégué par le CEPROC.

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Appel à projet : trophée NutriD sur la thématique « Retour au domicile : place de l’alimentation »

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Après le succès de la première édition en 2015, Nutrisens lance son nouveau trophée NutriD visant à récompenser les professionnels et étudiants proposant un projet innovant relatif à une problématique liée à la nutrition, au plaisir et à la santé.

La thématique de cette nouvelle édition : « Retour au domicile : place de l’alimentation ».

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La « Silver Food » ou comment adapter l’alimentation aux besoins des seniors

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Les seniors ont des attentes bien différentes du reste de la population en matière de produits alimentaires. Les aliments, à la fois savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels des personnes âgées, étaient jusqu’à présent quasi inexistants et représentaient une problématique de taille.

Toutefois, la santé des seniors représente aujourd’hui un enjeu majeur pour tous les acteurs de la Silver économie, c’est à ce titre que la « Silver Food » tend à se démocratiser. Innovatrice en agroalimentaire, elle tente de répondre aux problématiques liées à l’alimentation et à la dénutrition des personnes âgées.

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Nutrition : Nestlé compte s’inspirer de Solar Impulse pour améliorer l’alimentation des seniors

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Suite au succès du projet Solar Impulse 2, un tour du monde en avion grâce à l’énergie solaire qui a pris fin récemment, le groupe Nestlé, qui a sponsorisé cette initiative, annonce qu’il s’inspirera de cette expérience – et plus précisément de l’alimentation des pilotes – pour créer des aliments adaptés aux personnes âgées. En savoir plus …

Quelles solutions contre la dénutrition des personnes âgées ?

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Les seniors sont particulièrement concernés par les risques de dénutrition alors que l’alimentation est un ingrédient clef du maintien de l’autonomie. Au-delà de l’alimentation au sens strict, l’enjeu est aussi de maintenir le plaisir autour des repas.

Les acteurs du secteur de la nutrition travaillent à des solutions dédiées pour que les repas restent des instants de plaisir et de partage pour les seniors, quel que soit leur état de santé. En savoir plus …

Alimentation des seniors : un enjeu sociétal de taille pour Bonduelle Food Services

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A l’horizon 2040, les plus de 75 ans représenteront près de 10 millions de personnes. La santé de cette population devient un véritable enjeu de société impliquant tous les acteurs de la filière.

Face à ce constat, Bonduelle Food Service s’est engagé dans une démarche d’aide et de conseil auprès des établissements spécialisés et de leurs chefs cuisiniers, pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des seniors atteints de troubles praxiques, et notamment des malades d’Alzheimer. En savoir plus …

L’Amapa restaure aussi les sportifs !

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Si le service de portage de repas de l’Amapa est prioritairement destiné à fournir des repas variés et équilibrés aux seniors et personnes fragiles à leur domicile, il met également ses services à disposition d’autres publics et à l’occasion de manifestation d’ampleur.
C’est ce qui a été fait les 6, 7 et 8 mai derniers au complexe sportif SaintSymphorien de LongevillelesMetz (57). En savoir plus …

Lundi 23 Mai 2016 : Finale du concours Silver Fourchette !

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Lundi 23 mai 2015 aura lieu la finale du concours Silver Fourchette à Paris, durant laquelle s’affronteront les six meilleurs chefs, venus de toute la France.

Prenant un format ludique qui suit les codes des émissions de concours de cuisine, Silver Fourchette est une initiative visant à sensibiliser le grand public et les professionnels sur la qualité de la nutrition des personnes âgées, tant d’un point de vue gustatif que d’un point de vue nutritionnel. En savoir plus …

Des recettes mijotées pour retrouver le plaisir de manger en Ehpad ?

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En établissements de santé les professionnels font souvent appel à la mémoire du goût pour aider les personnes âgées à retrouver le plaisir de manger. Les plats mijotés évoquent des moments de partage et de convivialité, et peuvent ainsi aider les chefs à stimuler l’appétit des personnes âgées et contribuer à lutter contre la dénutrition.

Lancé par Unilever Food Solutions, le site les-mijotes.fr propose de réinterpréter les grands classiques du terroir à travers un Tour de France des mijotés. En un clic, les chefs ont accès à 16 recettes régionales revisitées, adaptées à la restauration collective. En prime, ils peuvent demander en ligne à recevoir gratuitement un Fonds brun lié Knorr pour tester ces recettes.

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